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【大紀元4月27日訊】
(1)攝入足夠的維生素。美國波士頓塔夫茲大學營養与白內障研究中心的科學家研究發現，維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易於引起晶狀體變性。因此，老人平時應多吃些富含維生素C的蕃茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。
另外，科學家指出，血液中維生素E含量低也會誘發白內障。因為維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶體的蛋白質凝集變為混濁。飲食中适當吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、穀類、豆科、深綠色植物、肝、蛋和乳製品等，即可從中獲得較多的維生素E。
不久前發表的一個研究報告表明，膳食中攝入β胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素多的人，較攝入少的人患白內障的風險降低一半。膳食里含有丰富的維生素A可以使患白內障的風險降低40%。β胡蘿蔔素多含於深綠色葉片的蔬菜中。此外，橙色及紅色的果蔬中也較多，如蕃茄、桃子、西瓜及胡蘿蔔等。動物的肝臟、蛋奶是維生素A最好的直接來源，油菜、菠菜、薺菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含有的維生素A原也能在肝臟轉變為維生素A。
(2)補充微量元素。人視覺的敏銳程度与硒有直接關係，缺硒能誘發晶狀體混濁而致白內障，這早已為科學家所證實。富含硒的食物有動物肝、腎、心、魚蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。
有研究發現，血清鋅水平与白內障發病率有關，體內血清鋅水平越低，白內障的發病率越高。動物性食物中，牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶製品中含鋅量高，其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達14毫克之多。
(3)多飲茶。醫學家們在大量的觀察對比中發現，每日能夠喝上5杯茶的老人，他們患白內障的可能性較不喝茶或很少有喝茶習慣的老人要低得多，甚至多少喝上一些茶的人較那些從不喝茶的老人其白內障的發病率也較低。學者們認為，這与茶葉中所含有的大量的鞣酸有關。現代醫學認為，白內障疾病是由於體內的氧化反應所產生的自由基作用於眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內產生自由基的氧化反應的發生，茶水對白內障可以起到有效的預防作用。故此，老年人最好能夠養成每日多喝茶的習慣，因為這樣可以預防老年性白內障的發生，同時還可阻礙白內障程度的加深。
(4)此外，還應多飲水，每天至少飲一升半水。
不要喝過多的牛奶，每天以250克～500克為宜，因牛奶中含乳糖，會促成白內障。
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