土豆條、餅干含致癌物引起世界衛生組織重視

【大紀元6月28日訊】世界衛生組織24日表示，在某些日常食品中發現大量致癌物質聚丙烯胺（Acrylamide）一事已經引起該組織的高度重視。

　　今年4月，瑞典科學家在土豆條、餅干等以碳水化合物為主要原料的高溫烹炸、烘烤食品中發現了大量的聚丙烯胺。化驗表明，上述食品，特別是土豆條中的聚丙烯胺含量非常高，一盒土豆條中這种致癌物質的含量，就是世界衛生組織對飲用水規定標准的500倍。此后，這一發現又相繼得到英國、挪威、德國、瑞士等國科學家的證實。

　　世界衛生組織專家舒倫特表示，如果上述發現得到進一步驗證，那么，食用高溫加工的碳水化合物食品導致人體罹患癌症的可能將令人擔懮。他說，科學界已經證實，飲用水中含有高濃度的聚丙烯胺可以破坏人體的神經系統，并可導致陽痿、癱瘓和各种癌症。但他同時指出，目前，對食品中含有這种物質的危害還缺乏具體了解。

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