【日式家常菜】秋刀魚飯好吃秘訣 經典醬汁比例

秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美，烤起來很香，搭配蘿蔔泥吃，非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩，但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。

材料（ 4人份）

秋刀魚 ……….2條

白飯 …………..2杯

秋葵 …………..6條

白芝麻 ……….1大匙

檸檬 …………..1/4個

調味醬

醬油 …………..2大匙

白醋 …………..2大匙

糖 ………………1小匙

做法

1、秋刀魚切2段，抹少許鹽。10分鐘後擦乾魚的水分，下鍋煎香。

2、秋葵汆燙後切圓片。

3、用筷子挑出魚肉，加入調味醬。

4、將做法3、秋葵以及白芝麻放入煮好的白米飯裡一起攪拌均勻。食用時，加檸檬汁更香。

TIPS

秋刀魚靠近腹部較長的刺一定要挑掉，大約1公分的刺較細的刺不需要特別挑掉，吃也不會刺到嘴巴。

本文摘自：《和食家常：活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。》，日日幸福提供。

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責任編輯：伊芙◇