【日式家常菜】秋刀魚飯好吃秘訣 經典醬汁比例

作者/長濱智子

人氣 360

秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美,烤起來很香,搭配蘿蔔泥吃,非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩,但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。

秋刀魚
日式定食很常見「秋刀魚一夜干」。(圖/高雄市政府海洋局提供)

材料( 4人份)

秋刀魚 ……….2條
白飯 …………..2杯
秋葵 …………..6條
白芝麻 ……….1大匙
檸檬 …………..1/4個

調味醬

醬油 …………..2大匙
白醋 …………..2大匙
糖 ………………1小匙

做法

1、秋刀魚切2段,抹少許鹽。10分鐘後擦乾魚的水分,下鍋煎香。

2、秋葵汆燙後切圓片。

3、用筷子挑出魚肉,加入調味醬。

4、將做法3、秋葵以及白芝麻放入煮好的白米飯裡一起攪拌均勻。食用時,加檸檬汁更香。

TIPS

秋刀魚靠近腹部較長的刺一定要挑掉,大約1公分的刺較細的刺不需要特別挑掉,吃也不會刺到嘴巴。

書封
《和食家常》書封。(圖/日日幸福提供)

本文摘自:《和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味》,日日幸福提供。

· 秋刀魚海鮮飯美味又健康 這樣去魚骨好輕鬆
· 清爽甘甜「豆腐湯」早上迅速煮好高湯的秘訣!
· 不難!一只平底鍋做出2道魚料理和異國配菜

責任編輯:伊芙◇

相關新聞
【舞動味蕾】歐風蒸烤檸檬百里香秋刀魚
4種口味玉子燒 鬆軟鹹甜黃金比例的祕訣
新手掌廚免煩惱 教你做便當菜色香味俱全
天氣變涼了 5道秋冬暖胃異國食譜
最熱視頻
【西岸觀察】憲法第12修正案為川普勝選路?
【財商天下】深圳萬人瘋搶剛需房 房價秒殺東北
【有冇搞錯】美國大選 決定人類未來之戰
【新聞大家談】亞利桑那見聞 紐時爆民主黨全輸
【十字路口】左派科技竊權 天才博士駁拜登勝選
【重播】密歇根就大選計票問題舉行聽證會
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論