【大紀元2020年11月21日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）中華茶文化學會會長楊綺真分享品茗「賞茶、聞香、品味、觀葉底」的樂趣，她說，賞茶、品茶、論茶樂趣無窮。
楊綺真表示，茶是很奇妙的東西，最早發現是神農氏。茶早期在坊間是當一種藥草。到唐宋時期，喝茶加鹽、加薑，加一大堆的東西煮茶，風行一時，但是茶聖陸羽卻對此煮茶方式很不以為然。因此形成了兩派，一是純喫茶，二是茶泡飯，現代日本人還是在生活中離不開茶泡飯。
無論如何賞茶、品茶、論茶樂趣無窮。在家喝茶時，不妨看看茶葉有沒有綠葉鑲金邊。楊綺真以她泡的凍頂烏龍茶為例說，在喝茶的時候常常會看到茶葉的邊緣有著一輪紅框，通常稱之為綠葉紅鑲邊或鑲金邊。
這種茶的製作，必須是很用心地在做室內萎凋的過程時，製茶師傅會憑著經驗在茶葉的發酵過程隨著香氣，憑著老練的製茶工序，浪菁適當，茶葉走水均勻。也就是必須在發酵時間以經驗、感覺和嗅覺的靈敏度，做多次的搖青，才會產生鑲金邊的茶葉。
楊綺真表示，有著綠葉鑲金邊的茶葉，八九不離十，都是好茶。好茶的定義：不苦、不澀、耐泡，色香味俱全。
做好茶要靠天時、地利、人和，缺一不可。「天時：下雨天是不可能做出好茶的。茶葉不能有太多的水份，茶要有茶香才會有價值；地利：土壤的酸鹼值，有機肥的加養時間，水土濕度的保持；人和：有經驗的製茶師靠的就是高人一等的敏銳嗅覺和專精的手法，在製茶工序的每一個環節絲毫不馬虎。」◇
責任編輯：李欣
