【大紀元2020年12月18日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）自上週報導中華茶文化學會會長楊綺真所介紹的珍藏一甲子的臺灣秀眉茶後，獲得很多迴響，有人詢問其中等級最好的東方美人茶的歷史典故與沖泡方法。
楊綺真說，東方美人茶，也是臺灣的最高檔茶，又稱五色茶或是五行茶，學名是白毫烏龍茶，是沒有農藥的有機茶，做冷泡茶味道絕美，是最經典的臺灣夏茶。「膨風茶」、「東方美人茶」又叫「著涎茶」，茶農會稱它「涎仔茶」或「白毛猴」，就是因為茶葉被小綠葉蟬叮咬後，以重發酵的工序做出來的重焙烏龍茶。此茶栽種是以臺灣最強的小葉種——「青心烏龍茶種」較為廣泛種植，也有少量白毛猴的茶樹品種，品質還是青心烏龍最佳。
為何又稱作膨風茶呢？有一民間傳說，一位茶農將被小綠葉蟬叮咬過的嫩葉夏茶採收，製作成紅茶，焙火後拿到茶市叫賣，巧遇一位日本茶商，這位茶商試喝了此茶後相當驚訝，此茶味道非常奇特香濃，茶湯甘醇甜美，因此便出了高價向茶農全數收購。茶農回家喜悅地告訴鄰居卻都不被採信，認為是此茶農在吹牛，也就是客家話的「膨風」之意，從此膨風茶之稱就相傳至今。
東方美人茶，相傳是在百年前，英國茶商將此茶獻給英國維多利亞女王。女王品味出了不可思議的紅茶香氣，加上完整葉片展開後的茶在水中有如美少女曼舞，女王見此妙相更是讚不絕口，便問茶是哪裡來的？當得知此茶是來自東方的Formosa，就賜名「東方美人茶」，西方人士也稱讚是為Formosa Tea。
東方美人茶其特色就是芽尖處的白毫和茶葉被小小綠葉蟬叮咬後，茶葉會萎凋捲縮，製作後會產生天然的蜜果花香。做得最好的還會出現有白、綠、紅、黑、黃五個顏色，也才有了「五色茶」或「五行茶」之稱。由於茶湯甘甜，很討人喜歡，所以贏得了東方美人的雅名。
東方美人茶沖泡方法
東方美人茶泠泡簡易法：原片茶葉取3克，泡500cc冷水中，靜置於室溫或冰箱6～8小時即可。
東方美人茶熱泡法：依照泡茶三要素「置茶量、水溫、時間」，置茶量：將茶器的底部舖平茶約（3～5g）；水溫：以家用插電熱水瓶，按再沸騰，等水氣的煙冒完，再注水沖茶；時間：一分鐘後，可依個人喜好的濃淡度，起茶湯，出水。◇
責任編輯：李欣
