【大纪元2020年12月18日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）自上周报导中华茶文化学会会长杨绮真所介绍的珍藏一甲子的台湾秀眉茶后，获得很多回响，有人询问其中等级最好的东方美人茶的历史典故与冲泡方法。
杨绮真说，东方美人茶，也是台湾的最高档茶，又称五色茶或是五行茶，学名是白毫乌龙茶，是没有农药的有机茶，做冷泡茶味道绝美，是最经典的台湾夏茶。“膨风茶”、“东方美人茶”又叫“着涎茶”，茶农会称它“涎仔茶”或“白毛猴”，就是因为茶叶被小绿叶蝉叮咬后，以重发酵的工序做出来的重焙乌龙茶。此茶栽种是以台湾最强的小叶种——“青心乌龙茶种”较为广泛种植，也有少量白毛猴的茶树品种，品质还是青心乌龙最佳。
为何又称作膨风茶呢？有一民间传说，一位茶农将被小绿叶蝉叮咬过的嫩叶夏茶采收，制作成红茶，焙火后拿到茶市叫卖，巧遇一位日本茶商，这位茶商试喝了此茶后相当惊讶，此茶味道非常奇特香浓，茶汤甘醇甜美，因此便出了高价向茶农全数收购。茶农回家喜悦地告诉邻居却都不被采信，认为是此茶农在吹牛，也就是客家话的“膨风”之意，从此膨风茶之称就相传至今。
东方美人茶，相传是在百年前，英国茶商将此茶献给英国维多利亚女王。女王品味出了不可思议的红茶香气，加上完整叶片展开后的茶在水中有如美少女曼舞，女王见此妙相更是赞不绝口，便问茶是哪里来的？当得知此茶是来自东方的Formosa，就赐名“东方美人茶”，西方人士也称赞是为Formosa Tea。
东方美人茶其特色就是芽尖处的白毫和茶叶被小小绿叶蝉叮咬后，茶叶会萎凋卷缩，制作后会产生天然的蜜果花香。做得最好的还会出现有白、绿、红、黑、黄五个颜色，也才有了“五色茶”或“五行茶”之称。由于茶汤甘甜，很讨人喜欢，所以赢得了东方美人的雅名。
东方美人茶冲泡方法
东方美人茶泠泡简易法：原片茶叶取3克，泡500cc冷水中，静置于室温或冰箱6～8小时即可。
东方美人茶热泡法：依照泡茶三要素“置茶量、水温、时间”，置茶量：将茶器的底部铺平茶约（3～5g）；水温：以家用插电热水瓶，按再沸腾，等水汽的烟冒完，再注水冲茶；时间：一分钟后，可依个人喜好的浓淡度，起茶汤，出水。◇
责任编辑：李欣
