【大紀元2020年02月06日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）嘉義市政府6日於嘉義國中舉辦「嘉義市109年灃食營養5餐校廚培訓」，邀請主廚講師為校廚們親自下廚示範分段式料理、低溫烹調法及各式醬汁調味等方法，嘉義市長黃敏惠也化身五心級校廚與53位校廚互動。
黃敏惠表示，從上學期開始就和灃食教育基金會合作，希望做出美味的午餐，她強調，一個禮拜有5餐在裡面，午餐更是教育的好機會。她感謝灃食教育基金會的協助，強調這不僅是呈現料理、美學、衛生安全乾淨等元素、更會讓一代比一代更好。黃敏惠並提到食育從十年前就已開始做，現在更往食育2.0開始提升，她更強調，廚房絕對不是後壁間，是大家的門面，更是大家的驕傲。
嘉義市雖擁有全國第一個達到全市國中小學皆具備自設廚房的佳績，但在營養午餐升級上，市府從不止步。今年與灃食教育基金會合作，辦理校廚增能研習，就是希望透過校廚培訓，讓營養午餐變得更為美味，不但讓孩子願意把菜吃光光，也藉由食材挑選、清洗、烹飪、器材搭配及時間的分配，讓校廚們能呈現多元化的菜色，大大減輕工作負擔，製作更有效率，並提升口感與美味。
這場校廚培訓活動氣氛極佳且現場笑聲不斷，黃敏惠現場更親自下廚，應用分段烹調手法，加入調味料簡單翻炒已蒸熟的雞肉，不到三分鐘，香噴噴、飽水又軟嫩的三杯雞立即上菜！
為了感謝廚媽及午餐秘書等平日對營養午餐的用心烹調，黃敏惠更特別致贈每人一條圍裙作為小禮物。會後更與所有的校廚一起坐下來用餐，每道食材都很新鮮美味，香味四溢，更可說是視覺及味覺的饗宴。
主廚講師洪昭勝及林奕成是這場培訓課程的靈魂人物，不但指導黃敏惠烹調出美味可口的三杯雞，更與所有廚媽及午餐秘書做廚藝的交流。他們表示，希望透過用科學的角度及管理，減輕校廚們的工作壓力，進而讓老師、孩子及家長體會感受到飲食的美味。
灃食教育基金會副執行長林芳燕指出，灃食長期關心學校營養午餐的安全健康與營養，在營養午餐供應中，「校廚」是最重要的健康守護者，灃食希望能幫助這群默默在廚房努力的校廚提升料理能力。
教育處處長林立生則表示，學童午餐一直是黃敏惠推動教育政策的重要目標之一，為了提升學校午餐供應品質，期望藉由這次研習與交流，增進相關人員的專業知能，並透過參與的人員共同推動，將食育從校園擴展至社區，甚至融入每個人的每日生活，展現市府推動食育的決心與努力。◇
責任編輯：王愉悅
