【防疫餐自己做】古早味芋頭米粉湯

人氣 105

【大紀元2020年04月11日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)中共對疫情真相的隱瞞和掩蓋,不僅危害了全中國,而且殃及世界上一百多個國家和地區的民眾,截止4月10日,據約翰·霍普金斯大學(Johns Hopkins University)及大紀元統計,美國至少已有473,093例中共肺炎確診病例,死亡人數達16,772人,治癒人數22,187。全球確診達1,631,310人,死亡98,401人,治癒365,722人。

因應武漢疫情,眾多國家城市仍繼續實施禁足令。人們這個時候在家,可以做些適合全家共享的營養豐富、又配合時節的菜餚飯麵。

古早味芋頭米粉湯

芋頭米粉湯葷素皆宜,粗細米粉皆可。所需材料有:臺灣著名的新竹米粉、大去皮芋頭、高麗菜、油蔥酥、芹菜、香菜、蝦米、豬肉、高湯(素食者不需)。所需份量依照個人需求決定。

做法:芋頭切塊蒸熟,留下4-5塊,其餘入油鍋炸至金黃;粗米粉入水鍋煮軟後瀝乾,如用細米粉則放入熱水泡軟後瀝乾;芹菜切小段,高麗菜切絲;蝦米泡水切碎粒,豬肉切絲加入少許醬油、太白粉攪拌和勻。

再自製油蔥酥:紅洋蔥一顆切小丁,多油,小火炒至金黃色(亦可用超市現成的罐裝蔥頭)。

用做油蔥酥剩下的油鍋炒軟高麗菜,放入4-5塊未炸過的芋頭及2/3油蔥酥,加半鍋水或高湯煮滾;將芋頭壓碎,此時湯料中充滿濃稠可口的芋頭香味、高麗菜的甜香;放入泡好的米粉,小火慢燉,芋頭濃郁的好風味慢慢充滿在米粉中 ;待熟,灑上鹽、白糊椒調味,加入剩下炸過的芋頭,煮3-5分鐘;盛入碗中,撒上芹菜粒、香菜、幾滴麻油,即可出鍋。在這傾盆大雨的寒天,來一碗熱騰騰、口感綿密而又特殊香味的芋頭米粉,吃在口裡,說不出的好味道。

茹葷者,蝦米爆香後和2/3的油蔥酥同時放入高湯;再將肉絲炒熟,一旦米粉快起鍋時放入,增添米粉湯的鮮甜。

根據報導,新竹米粉特別好吃,乃因有風城之稱的新竹,通過強勁乾燥的東北季風,使米粉曝曬時數大量縮短,快速的經過天然風乾,讓新竹米粉的口感更加有勁。

鳳梨小排

鳳梨小排做法簡單,下飯、營養,老少咸宜。

所需材料及做法:豬小排兩條,切成適口大小,鍋內冷水沒過小排,煮開後洗淨去掉肉浮沫;在油鍋放入略多量的蒜粒,用小火炒香;待蒜香四溢時,加入洗淨小排略炒,再加水、米酒、醬油、日式柑桔醬油ponzu、少許冰糖,小火燉之;小排煮熟後,再開大火收汁。

油滋滋、香噴噴的甜酸小排,配上新鮮現烤的鳳梨,開胃又營養。◇

責任編輯:李欣

相關新聞
企業防疫 飯店業者提供客房改裝成臨時辦公室
隔離在家 有哪些可做的防疫美食
【防疫餐自己做】韭菜洋芋煎餅
僑社賢達邱啟宜分享過年應景美食祕笈
最熱視頻
【重播】2021保守派大會首日 小川普演講
【珍言真語】謝田:中共搶奪民企 馬雲是標誌
【新聞大家談】保守派盛會 重振美國新起點
【財商天下】台積電遇致命傷 全球缺芯加劇?
【秦鵬直播】CPAC首日五大精采看點
【十字路口】揭開「輪迴」密碼
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論