【防疫餐自己做】古早味芋头米粉汤

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【大纪元2020年04月11日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶报导)中共对疫情真相的隐瞒和掩盖,不仅危害了全中国,而且殃及世界上一百多个国家和地区的民众,截止4月10日,据约翰·霍普金斯大学(Johns Hopkins University)及大纪元统计,美国至少已有473,093例中共肺炎确诊病例,死亡人数达16,772人,治愈人数22,187。全球确诊达1,631,310人,死亡98,401人,治愈365,722人。

因应武汉疫情,众多国家城市仍继续实施禁足令。人们这个时候在家,可以做些适合全家共享的营养丰富、又配合时节的菜肴饭面。

古早味芋头米粉汤

芋头米粉汤荤素皆宜,粗细米粉皆可。所需材料有:台湾著名的新竹米粉、大去皮芋头、高丽菜、油葱酥、芹菜、香菜、虾米、猪肉、高汤(素食者不需)。所需份量依照个人需求决定。

做法:芋头切块蒸熟,留下4-5块,其余入油锅炸至金黄;粗米粉入水锅煮软后沥干,如用细米粉则放入热水泡软后沥干;芹菜切小段,高丽菜切丝;虾米泡水切碎粒,猪肉切丝加入少许酱油、太白粉搅拌和匀。

再自制油葱酥:红洋葱一颗切小丁,多油,小火炒至金黄色(亦可用超市现成的罐装葱头)。

用做油葱酥剩下的油锅炒软高丽菜,放入4-5块未炸过的芋头及2/3油葱酥,加半锅水或高汤煮滚;将芋头压碎,此时汤料中充满浓稠可口的芋头香味、高丽菜的甜香;放入泡好的米粉,小火慢炖,芋头浓郁的好风味慢慢充满在米粉中 ;待熟,洒上盐、白糊椒调味,加入剩下炸过的芋头,煮3-5分钟;盛入碗中,撒上芹菜粒、香菜、几滴麻油,即可出锅。在这倾盆大雨的寒天,来一碗热腾腾、口感绵密而又特殊香味的芋头米粉,吃在口里,说不出的好味道。

茹荤者,虾米爆香后和2/3的油葱酥同时放入高汤;再将肉丝炒熟,一旦米粉快起锅时放入,增添米粉汤的鲜甜。

根据报导,新竹米粉特别好吃,乃因有风城之称的新竹,通过强劲干燥的东北季风,使米粉曝晒时数大量缩短,快速的经过天然风干,让新竹米粉的口感更加有劲。

凤梨小排

凤梨小排做法简单,下饭、营养,老少咸宜。

所需材料及做法:猪小排两条,切成适口大小,锅内冷水没过小排,煮开后洗净去掉肉浮沫;在油锅放入略多量的蒜粒,用小火炒香;待蒜香四溢时,加入洗净小排略炒,再加水、米酒、酱油、日式柑桔酱油ponzu、少许冰糖,小火炖之;小排煮熟后,再开大火收汁。

油滋滋、香喷喷的甜酸小排,配上新鲜现烤的凤梨,开胃又营养。◇

责任编辑:李欣

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