薄荷帶來清爽夏日 自製飲料或醬汁食譜

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【大紀元2020年06月17日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)味道清香的薄荷有多種用途,無論是製作料理還是甜點,加入一點薄荷,總是能在食物的味道上,起到畫龍點睛的效果,增加更多味覺層次。

如果你有機會在家自己種薄荷,那使用時就會非常方便。而從商店購買新鮮的薄荷葉時,也要記得用正確的方式存放。可以先將帶著莖的薄荷插入水中,放在冰箱中儲存,也可以將薄荷葉剪下,洗淨後做成薄荷冰塊。

薄荷適合製成各類醬汁、料理和飲品,你可以在家嘗試下列食譜,找出你最喜歡使用薄荷的方式!

薄荷香蒜醬

把香蒜醬中的羅勒換成薄荷,風味會更加清爽。(shutterstock)

說起香蒜醬(Pesto,又稱青醬),我們可能馬上想到羅勒那強烈迷人的風味。但是,如果把羅勒換成薄荷,你會擁有另一番清爽、別緻的感受,可以讓夏天的菜餚裡,多一點來自花園的美妙氣息。

香蒜醬起源於北意大利,傳統上是以蒜泥、羅勒和松子,拌入橄欖油和起司製成。它的名字源自熱那亞語「pestâ」,意為「搗碎、碾壓」,正好說明了香蒜醬以大理石缽與木杵,人工碾碎的傳統製程。

這款香蒜醬不論是搭配意大利麵,淋在牛排、烤雞肉、烤羊肉上,或拌入藜麥沙拉都很對味。

【材料】

2杯新鮮薄荷葉
1/2杯磨碎的帕瑪森起司
1/3杯橄欖油
1/4杯熟松子
1/4杯冷水
2~3瓣大蒜
1茶匙海鹽
2茶匙檸檬皮絨(約一顆份量)
半茶匙白胡椒粉

【作法】

食物調理機加入所有材料,攪打到光滑細緻沒有大顆粒為止。如果有大塊食材停留在杯壁上,記得停下來,用刮刀將食材拌入醬汁裡。

自製薄荷飲料

芒果薄荷優格是最適合夏日的飲品。(shutterstock)

薄荷裡有薄荷醇(menthol),能給人清涼、鎮定、消暑的感受,在炎炎夏日裡,你不妨加幾片薄荷葉在飲料中,為口齒帶來一點清新的滋味。

按照台灣食藥署食品營養成分資料庫,每100g的新鮮薄荷只有41大卡,擁有豐富的維生素A(22,666 IU)、鉀(520mg)和鈣(188mg),適量食用薄荷,可幫助你消水腫、去暑濕呢!

以下分享的食譜是芒果薄荷優格,當然除了這款飲品,你還可以發揮創意,把薄荷葉加進咖啡、雞尾酒、蜂蜜檸檬汁裡,都是很清爽怡人的選擇。

【材料】

0.5杯新鮮薄荷葉
2杯芒果切塊
1杯冰塊
1杯原味優格
1大匙蜂蜜(如果芒果很甜,或是優格有含糖可不加)

【作法】

將新鮮薄荷葉清洗乾淨,並在食物調理機加入所有材料,打到直到光滑細緻沒有大顆粒為止。食用時,可加上一片嫩薄荷葉做裝飾。

蜂蜜薄荷糖漿

想要保存薄荷的清爽滋味,可以動手自製薄荷糖漿。(shutterstock)

想要保存薄荷的清爽滋味,可以動手自製薄荷糖漿。自製的薄荷糖漿在風味上遠勝人工香精,隨時可以加入氣泡水、檸檬水、萊姆水中,甚至做成薄荷奶茶、薄荷茶凍,或是美味的夏日飲料「莫希托雞尾酒」(Mojito)。

這種簡單的糖漿,配方非常單純,放在消毒過的玻璃瓶裡,可以保存兩週以上。

【材料】

1杯新鮮薄荷葉
1杯白糖
1杯蜂蜜
2杯水

【作法】

1. 將新鮮薄荷葉清洗乾淨,切碎,取一大碗加入薄荷葉與兩大匙白糖,用桿麵棍略為研壓,讓香氣釋放出來。

2. 取一小鍋,加入「作法1」材料,並加入剩下的白糖與水,用小火煮滾5分鐘。

3. 用細篩濾出薄荷葉,趁熱加入蜂蜜,用小火煮沸,注意攪拌避免焦底,想濃稠一點就煮久一點。

4. 將糖漿倒入消毒過的瓶子,至於陰涼處放涼,蓋緊蓋子保存。

薄荷西瓜菲達起司沙拉

混合了西瓜、菲達起司(Feta)和薄荷,就是一款經典的地中海沙拉。(shutterstock)

甜甜的西瓜、鹹鹹的菲達起司(Feta)加上切碎的薄荷,就是一款經典的地中海沙拉。在天氣轉熱之際,相信這道沙拉在你的餐桌上也會越來越受歡迎!如果你準備在後院度過燒烤時光,那麼這道沙拉將會是最佳配菜。

【材料】

西瓜4杯(切塊後可以先去籽)
菲達起司3/4杯
薄荷約10片(切碎)
黑胡椒少許
鹽少許
萊姆半顆
橄欖油適量

【作法】

1. 西瓜切成小塊,去除西瓜籽。
2. 製作醬汁:在小碗中加入萊姆汁、橄欖油、黑胡椒和鹽,攪拌均勻。
3. 取一個大的沙拉碗,放入西瓜塊,淋上「作法2」的醬汁,用大的叉子和湯匙輕輕拌勻,讓醬汁均勻覆蓋在西瓜上。
4. 撒上薄荷葉,加入菲達起司,即可上桌!

責任編輯:茉莉◇

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