薄荷带来清爽夏日 自制饮料或酱汁食谱

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【大纪元2020年06月17日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)味道清香的薄荷有多种用途,无论是制作料理还是甜点,加入一点薄荷,总是能在食物的味道上,起到画龙点睛的效果,增加更多味觉层次。

如果你有机会在家自己种薄荷,那使用时就会非常方便。而从商店购买新鲜的薄荷叶时,也要记得用正确的方式存放。可以先将带着茎的薄荷插入水中,放在冰箱中储存,也可以将薄荷叶剪下,洗净后做成薄荷冰块。

薄荷适合制成各类酱汁、料理和饮品,你可以在家尝试下列食谱,找出你最喜欢使用薄荷的方式!

薄荷香蒜酱

把香蒜酱中的罗勒换成薄荷,风味会更加清爽。(shutterstock)

说起香蒜酱(Pesto,又称青酱),我们可能马上想到罗勒那强烈迷人的风味。但是,如果把罗勒换成薄荷,你会拥有另一番清爽、别致的感受,可以让夏天的菜肴里,多一点来自花园的美妙气息。

香蒜酱起源于北意大利,传统上是以蒜泥、罗勒和松子,拌入橄榄油和起司制成。它的名字源自热那亚语“pestâ”,意为“捣碎、碾压”,正好说明了香蒜酱以大理石钵与木杵,人工碾碎的传统制程。

这款香蒜酱不论是搭配意大利面,淋在牛排、烤鸡肉、烤羊肉上,或拌入藜麦沙拉都很对味。

【材料】

2杯新鲜薄荷叶
1/2杯磨碎的帕玛森起司
1/3杯橄榄油
1/4杯熟松子
1/4杯冷水
2~3瓣大蒜
1茶匙海盐
2茶匙柠檬皮绒(约一颗份量)
半茶匙白胡椒粉

【作法】

食物调理机加入所有材料,搅打到光滑细致没有大颗粒为止。如果有大块食材停留在杯壁上,记得停下来,用刮刀将食材拌入酱汁里。

自制薄荷饮料

芒果薄荷优格是最适合夏日的饮品。(shutterstock)

薄荷里有薄荷醇(menthol),能给人清凉、镇定、消暑的感受,在炎炎夏日里,你不妨加几片薄荷叶在饮料中,为口齿带来一点清新的滋味。

按照台湾食药署食品营养成分资料库,每100g的新鲜薄荷只有41大卡,拥有丰富的维生素A(22,666 IU)、钾(520mg)和钙(188mg),适量食用薄荷,可帮助你消水肿、去暑湿呢!

以下分享的食谱是芒果薄荷优格,当然除了这款饮品,你还可以发挥创意,把薄荷叶加进咖啡、鸡尾酒、蜂蜜柠檬汁里,都是很清爽怡人的选择。

【材料】

0.5杯新鲜薄荷叶
2杯芒果切块
1杯冰块
1杯原味优格
1大匙蜂蜜(如果芒果很甜,或是优格有含糖可不加)

【作法】

将新鲜薄荷叶清洗干净,并在食物调理机加入所有材料,打到直到光滑细致没有大颗粒为止。食用时,可加上一片嫩薄荷叶做装饰。

蜂蜜薄荷糖浆

想要保存薄荷的清爽滋味,可以动手自制薄荷糖浆。(shutterstock)

想要保存薄荷的清爽滋味,可以动手自制薄荷糖浆。自制的薄荷糖浆在风味上远胜人工香精,随时可以加入气泡水、柠檬水、莱姆水中,甚至做成薄荷奶茶、薄荷茶冻,或是美味的夏日饮料“莫希托鸡尾酒”(Mojito)。

这种简单的糖浆,配方非常单纯,放在消毒过的玻璃瓶里,可以保存两周以上。

【材料】

1杯新鲜薄荷叶
1杯白糖
1杯蜂蜜
2杯水

【作法】

1. 将新鲜薄荷叶清洗干净,切碎,取一大碗加入薄荷叶与两大匙白糖,用杆面棍略为研压,让香气释放出来。

2. 取一小锅,加入“作法1”材料,并加入剩下的白糖与水,用小火煮滚5分钟。

3. 用细筛滤出薄荷叶,趁热加入蜂蜜,用小火煮沸,注意搅拌避免焦底,想浓稠一点就煮久一点。

4. 将糖浆倒入消毒过的瓶子,至于阴凉处放凉,盖紧盖子保存。

薄荷西瓜菲达起司沙拉

混合了西瓜、菲达起司(Feta)和薄荷,就是一款经典的地中海沙拉。(shutterstock)

甜甜的西瓜、咸咸的菲达起司(Feta)加上切碎的薄荷,就是一款经典的地中海沙拉。在天气转热之际,相信这道沙拉在你的餐桌上也会越来越受欢迎!如果你准备在后院度过烧烤时光,那么这道沙拉将会是最佳配菜。

【材料】

西瓜4杯(切块后可以先去籽)
菲达起司3/4杯
薄荷约10片(切碎)
黑胡椒少许
盐少许
莱姆半颗
橄榄油适量

【作法】

1. 西瓜切成小块,去除西瓜籽。
2. 制作酱汁:在小碗中加入莱姆汁、橄榄油、黑胡椒和盐,搅拌均匀。
3. 取一个大的沙拉碗,放入西瓜块,淋上“作法2”的酱汁,用大的叉子和汤匙轻轻拌匀,让酱汁均匀覆盖在西瓜上。
4. 撒上薄荷叶,加入菲达起司,即可上桌!

责任编辑:茉莉◇

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