文｜曉明
冰箱是家家戶戶的好伙伴，許多人也習慣把買回來的東西全塞到冰箱，不過，並不是每種食物都適合放進冰箱，有一些食物不放還好，一放容易導致食物變質，也會影響到人的健康。以下就列出不適合放冰箱的幾種食物。
葉菜類：
如白菜、空心菜、生菜、洋蔥等，這些都不適合放入冰箱中儲存。因爲葉菜一放進冰箱後，葉子容易凍傷，口感也會變差。
此外，葉菜如果凍壞，會很快在冰箱裡產生難聞的味道，影響冰箱裡的其它食物。所以葉菜類買來後，儘可能現做現吃，放太久會影響口感。
當然如果一下吃不完，需要保存的話，不妨儲存在溫度0～4度的地方，或是放進廚房通風干燥處，也是很好的選擇。當然如果怕廚房溫度太高，也可以系一個塑料袋，放在窗戶邊，這樣蔬菜可以保存較久，口感也會較好。
水果：
大部分的熱帶水果，包括香蕉、荔枝、木瓜等水果，以及西紅柿、黃瓜等蔬菜，都不適合長時間在冰箱裡儲存。
如果把香蕉放在冰箱冷藏，反而容易變壞、發黑、腐爛，在常溫下反而更能保鮮。另外，像西紅柿放在冷藏裡，也容易凍壞，會像泡過水一樣變得軟爛。
蘋果、桃子、橙子、獼猴桃等水果，也不必放在冰箱裡。這些沒有腐爛的健康水果，即使在常溫下，都能儲存15-30天左右。一旦放入冰箱裡，反而受到細菌污染，更容易變質。
當然，對於已經切好、沒有吃完的水果，就必須密封好，放在冰箱保鮮了，只是一定要儘快吃完，久放很容易變質或是受到細菌污染。
另外，日常生活中總會有剩飯剩菜，那麼如何保存呢？
剩飯剩菜的保存方法
人們習慣把剩飯和剩菜放在冰箱的冷藏柜裡，這當然沒問題，但一定要避免一種情況，就是剩菜剩飯一定要用密閉的保鮮盒，或是保鮮膜密封好。不然裸露放置的話，食物之間不但容易串味，也會增加冰箱裡細菌交叉感染的風險。
避免食物過期 管理三步驟
一、有計畫採購
以「天」為計算單位地採購，如果三天採購一次的話，根據家庭成員的多少，計算好應該採購多少食材；以「週」為計算單位，看看需要採購多少食材；以「月」為計算單位，看看需要補採哪些食材，比如調味料、乾貨等食材至少應該每兩個月盤點一下，確認保存期限。
這些方法是提供大家大約的估計。總之，除了依照家庭人口數來做調整外，也可以依照自己或家庭的需求來做調整。
二、固定存放位置
食物放置的原則是：常吃、處理過、保存期限短的放在上面，眼睛看得到的地方就不容易忘記。
尚未處理過的生肉、雞蛋就放在下方，溫度低也比較不容易污染其它食物。
冰箱的門邊是溫度最高的地方，會讓保存期限降低或食物容易腐壞，只適合放置調味料、果汁、飲料或酒類，不適合放置蛋白質含量高的食物，如雞蛋或牛奶。有些開過的零食也可以暫時放在冰箱門。
三、定期盤點
每次在採買之前都應該確認一下冰箱的庫存，把需要採買的東西寫下來，這樣才不會過量採購導致冰箱容量負荷不了。
如何保養冰箱
日常生活中，人們習慣把食物一股腦的都往冰箱裡塞，覺得食物放在冰箱可以保鮮，但由於清理冰箱是最辛苦的家務之一，因為太費事，所以許多人不像清理廚房檯面一樣，經常清理冰箱內部。長時間下來，冰箱裡面由於放了過多的東西，結果反而讓冰箱成為細菌的溫床。
因此要及時清理冰箱，就要每週確認一次生鮮食材的狀況，並擦拭冰箱層板，避免溢漏的食物湯汁殘留在層板上導致發霉。
每月至少清理一次冰箱，尤其是蔬果抽屜要用大量的熱肥皂水，這樣可以殺死病菌。而且要隨時注意冰箱裡的食物是否過時，避免其成為細菌的溫床。
爲了保持冰箱的清潔，也可以在隔層的底部或蔬果抽屜的底層鋪上一層錫箔紙，並在蔬果上面蓋一層保鮮膜。這樣當冰箱變髒了時，你就可以輕鬆的更換保護層。
預防冰箱結霜
冰箱如果一結霜，那麼不僅更耗電，能容納的食物也會減少，還很容易滋生細菌，導致冰箱裡的食物變質。善用以下兩種小東西，就有避免冰箱結霜。
1、保鮮膜
只要在冰箱內壁和冰箱的隔層上貼一層保鮮膜，就能大大降低冰箱內壁的結霜速度，冰箱也會變得好清理。因為到時將保鮮膜撕下來即可，這樣不用擦洗，冰箱內壁上的污漬也能同時除去，十分好用。
2、衛生紙
冰箱結霜，大多是因為裡面水分超標的緣故。若在冰箱裡放置一些衛生紙，就能有效吸附冰箱裡多余水分，自然能夠避免結霜。同時衛生紙還有吸附冰箱裡的異味，防止食物串味的效果。
總之，冰箱是一個家庭的縮影，反應著這個家庭成員的生活型態、飲食習慣、經濟狀況，也可以預測他們未來疾病發生的可能。所以不要小看冰箱，管理冰箱就是管理自己的健康。◇
責任編輯：李欣
