兩個步驟烤出完美的胡蘿蔔美食

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【大紀元2021年10月16日訊】(America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者徐海韻編譯)烤熟整根胡蘿蔔只需要一點點的準備工作(削皮就行了!),但比起切成小塊的胡蘿蔔要花更長的時間,尤其是較粗的末端部分。

如果你不蓋蓋子來烤整根的胡蘿蔔烤箱裡的乾熱會讓胡蘿蔔的表面變得干硬,而裡面還沒變軟烤熟。另外,胡蘿蔔外面的香料會烤焦,吃起來很苦。有什麼解決的辦法?兩步烹飪技巧。

第一步:蒸軟

胡蘿蔔含有大量的水分。當胡蘿蔔在烤箱中加熱時,一些水會變成蒸汽。用錫箔緊緊地蓋住烤盤,可以留住蒸汽,濕熱的溫度有助於胡蘿蔔均勻地烤熟,而且不會讓它們變干。

第二步:上色

十五分鐘後去掉錫箔,讓蒸汽逸出,讓胡蘿蔔表面稍微乾燥。一旦胡蘿蔔的表面變干,就會在烤箱中變成金黃色,產生很多新的(美味的)味道分子。

烤五香胡蘿蔔

四人份

• 一磅半中等大小的帶柄胡蘿蔔
• 兩湯匙特級初榨橄欖油
• 半茶匙鹽
• 半茶匙紅辣椒
• 四分之一茶匙胡椒
• 四分之一茶匙肉桂粉
• 四分之一茶匙蒜粉
• 少許辣椒(可省略)

一湯匙切碎的新鮮胡蘿蔔、香菜、薄荷,或歐芹(parsley,可省略)

把烤箱架調到中間位置,烤箱加熱到華氏425度。

剪掉胡蘿蔔的綠色蘿蔔纓,留下大約一英寸的綠色;把蘿蔔纓放在一邊,可留作裝飾或其它用途。胡蘿蔔削皮,放到襯有錫箔的烤盤上。

在一個小碗裡,混合油、鹽、辣椒粉、胡椒、肉桂粉、大蒜粉和辣椒粉(如果使用的話)。攪拌至完全混合。

把上面的混合香料淋在胡蘿蔔上。用手翻動並揉搓胡蘿蔔,直到每根都被均勻的覆蓋。把胡蘿蔔均勻地鋪在烤盤上,並用錫箔緊緊蓋住烤盤。

把烤盤放在烤箱裡烤十五分鐘後,把烤盤移到冷卻架上,去掉錫箔。用夾子把胡蘿蔔翻過來。

將烤盤放回烤箱,繼續烤十到十五分鐘,不加蓋,直到胡蘿蔔的粗端變軟。將烤盤放在冷卻架上,冷卻五分鐘。

胡蘿蔔裝盤,撒上切碎的胡蘿蔔纓或香草(如果有的話)。上桌。

25年來,家庭廚師們一直依賴美國測試廚房(America’s Test Kitchen)提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的,並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》(Cook’s Illustrated)、《廚師國度》(Cook’s Country)和《美國測試廚房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問

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原文:2 Steps to Perfect Roasted Carrots刊登於英文《大紀元時報》。

責任編輯:韓玉◇

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