【大紀元2021年11月26日訊】（大紀元記者徐綉惠綜合編譯）隨著植物性肉類銷售的持續增長，以及越來越多的肉食者選擇「代替肉」，今年的感恩節是對素食者最友好的節日。主流媒體紛紛將目光投向「豆腐火雞」，以此對抗通貨膨脹的壓力。
據全食超市（Whole Foods）的數據顯示，去年有超過一半的美國人（58%）接待了遵循特殊飲食習慣的感恩節客人。超過一半的美國人（56%）表示在感恩節聚會上提供素食選擇很重要。去年，全食超市的雙人素食餐的銷售量強勁——包括奶油蘑菇烤蘑菇汁、味噌奶油蔬菜和椰子甘藷砂鍋，以至於該連鎖店再次在全美提供。
在華盛頓D.C.，擁有一家素食麵包店與素食餐廳的老闆多倫‧彼得森（Doron Petersan）表示，她所在地區2021年感恩節大餐的訂單數量是2020年的兩倍，但供應鏈問題使得產品很難跟上假期高峰，她說：「這不是普通忙碌的瘋狂假期，這很有趣。但今年又充滿了（不確定的）驚恐，我們不知道是否可以每天都獲得原料。」因為素食餐廳選擇有限，更難更換食材。
明尼阿波利斯（Minneapolis）的素食業者「草食屠夫」（The Herbivorous Butcher），今年純素「火雞烤肉」的產量增加到1,000 多個，以滿足不斷增長的需求，今年11月初，他們推出的「無火雞盛宴」套餐已售罄。
當美國人準備在週四與親戚聚會並享受感恩節盛宴時，主流媒體、自由派專欄作家將目光投向了這個假期，鼓勵大家食用豆腐火雞，或是其它肉類代替品。
致力於應對氣候變化和環境正義的網站「綠色事務」（Green Matters）發表了一篇關於感恩節歷史的文章。文章中寫道：「每年，美國人在感恩節飼養、殺死和吃掉大約4600萬隻火雞。」「如今，市場上有這麼多純素火雞替代品，是更加富有同情心和環保的選擇。」
NBC節目「今日週末」（Weekend Today）建議美國家庭今年可以從餐桌上去掉傳統的感恩節火雞，以應對通貨膨脹。雖然這一段節目很輕鬆，但很快就在社交媒體上被嘲笑。
《華盛頓郵報》24日（週三），一篇文章中提到，氣候變化可能導致用實驗室培育的肉類、植物性肉類替代品和蟋蟀來替代感恩節主食。
該文章解釋說，天氣事件已經迫使農民重新安置某些作物：由於颶風風險，南方人正在將他們的火雞飼養業向北遷移，而東北部的溫暖天氣使蔓越莓作物更加脆弱。為了解決這個問題，該文鼓勵讀者「考慮一下地殼中的蟋蟀」，認為象鼻蟲、蟋蟀和蚱蜢等昆蟲蛋白質和其它營養素含量高，排放量低。
一年一度的盛宴，人們會選擇火雞還是蟋蟀呢？主流媒體上的偏激言論尚未就此打住，一些批評者稱感恩節是「種族滅絕的慶祝活動」，當有許多純素火雞替代品可用時，他們對吃火雞不屑一顧，甚至將感恩節的普遍受歡迎也歸咎於白人。
MSNBC在一檔節目中指責白人沒有準確講述感恩節的故事，受訪嘉賓加西‧羅斯（Gyasi Ross）說：「（乘著五月花號來的）這些定居者沒有帶來餡料和餅乾，而是帶來了種族滅絕和暴力。種族滅絕和暴力仍在菜單上。」
說到底，豆腐火雞真能對抗通膨嗎？亞馬遜售出的20磅素火雞要價79.99美元，可口的程度也許還不錯，回饋顯示59%的顧客都給5顆星，但也有10%顧客丟出一顆星。比較之下，馮氏商店（Vons）的傳統火雞約2～2.69美元／一磅，塔吉特（Target）火雞每磅1.5～2.8美元，也就是買一隻20磅重的生火雞大約是30～56美元。◇#
責任編輯：方平
