site logo: www.epochtimes.com

手作夏日飲品 古早味仙草茶&粉紅QQ角

仙草乾熬煮成的仙草茶,香氣獨特清涼退火。(鄧玫玲/大紀元)
人氣: 74
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

【大紀元2021年06月15日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣台北報導)

仙人賜予香草 解暑又清熱

在古代交通不便,出入均靠雙腿,天熱趕路容易在路途中暑,有善心人士將仙草這種具有特殊香氣的植物,曬乾熬煮成茶,讓中暑的路人飲用後,身體很快復原,很多受惠的路人認為這種具有奇效的香草,應是仙人所賜予的,因此將這種草稱為「仙人草」。

新鮮的仙草有著卵圓形的綠葉子,邊緣有鋸齒,長相有點像薄荷,採集後曝曬成仙草乾,就是細細的枯乾枝莖。
新鮮的仙草有著卵圓形的綠葉子,邊緣有鋸齒,長相有點像薄荷,採集後曝曬成仙草乾,就是細細的枯乾枝莖。(鄧玫玲/大紀元)

仙人賜予的仙草長什麼樣啊?新鮮的仙草有著卵圓形的綠葉子,邊緣有鋸齒,長相有點像薄荷,看不出什麼仙風道骨,採集後曝曬成仙草乾,就是細細的枯乾枝莖,看起來和「神仙」的距離就更遠了。

仙草多醣膠質 能養顏美容

仙草外表雖和一般野草很相像,但卻是常見的中草藥,它性偏涼、寒,能清熱、利濕。《本草綱目拾遺》記載,仙草能「療飢澤顏」,而且能治療中暑、火氣大、皮膚發炎、牙痛等熱性體質引起的不適症狀。但還有一個特點就是多醣膠質,這是一種膳食纖維,黏稠的膠質類似玻尿酸成分,有助於養顏美容,但是要以純淨的仙草茶才有效果。

因為仙草性質偏寒、涼,若民眾在沒有了解自身體質、身體狀態,就貿然大量飲用,恐怕會造成身體負擔,惱人的腹瀉、大便稀溏、腹痛、畏寒等不適問題可能就會找上門,所以,本身體質偏虛寒的人,應盡量避免飲用。

然而,仙草可以清熱利濕、涼血解暑的功效,還是受到肯定的,把富含天然膠質的仙草,整株曬乾後,煮出來的仙草茶充滿香氣,是夏天解渴的天然飲料,冬天還可以拿來煮燒仙草、仙草雞,獨特的香氣和柔軟的口感,是寒冬中溫暖的美味伴侶。

仙草茶低壓悶 縮短熬煮時間

然而仙草乾需要經過長時間熬煮,才能將香氣煮出來,一包100公克的仙草乾,可以對4000c.c的水,煮成仙草茶。一般商家在煮仙草茶時會加入鹼粉或小蘇打讓膠質釋放出來,如果不放這些添加物,自己用鍋子煮可能要煮3小時以上,而用壓力鍋來煮則能縮短一半的時間,想煮出傳統口味的仙草茶,還要加入樹薯粉或太白粉,讓口感輕柔滑順。

如果想要做成仙草口味的甜品,可加入自製的樹薯粉Q圓,自製的Q圓可以很隨意,加天然紅龍果汁揉成粉糰放入冰箱定型後,只要簡單的剪成小塊狀即可入鍋煮成Q角圓,不但可以增加仙草凍的飽足感,小小的鮮紅粉角塊,還能為黑色的仙草凍增添美麗的色彩,一碗繽紛的仙草凍飲,可做成夏日餐後的小甜點,清涼解渴又美味。

剪成小塊狀的粉角入沸水中煮熟後,可加入糖粉成為蜜Q粉角。
剪成小塊狀的粉角入沸水中煮熟後,可加入糖粉成為蜜Q粉角。(鄧玫玲/大紀元)

**仙草茶

(一)食材──仙草乾120g、水3500cc(使用低壓悶煮鍋)

(二)做法

1. 將仙草乾剪短,洗淨後放入鍋中,加入3500cc水。

2. 蓋上鍋蓋,開中火加熱至蒸氣閥升起後,轉小火燉1.5小時。

3. 煮好的仙草茶稍涼後,用濾網過濾仙草莖葉,放涼置入冰箱冷藏。

4. 冰鎮後的仙草茶,加入自己熬煮的糖水或是蜂蜜即可。

加入少許樹薯粉煮成的仙草濃湯,與堅果粒一起享用,滑順可口、氣味清香。
加入少許樹薯粉煮成的仙草濃湯,與堅果粒一起享用,滑順可口、氣味清香。(鄧玫玲/大紀元)

**仙草甜品

(一)食材──仙草汁500cc、10g樹薯粉(太白粉)、冷水20克,砂糖適量,堅果少許。

(二)製作

1. 先將樹薯粉用冷水調開成粉漿。

2. 將仙草汁倒入鍋中,放入適量的砂糖後開始加熱,至稍微開始沸騰時,加入粉漿,細心攪拌均勻至濃稠狀,讓澱粉完全熟化才能離火。

3. 將粉漿熟化的濃稠仙草湯倒入茶碗中,可趁熱放入堅果碎片,享用溫熱的燒仙草;也可放涼後入冰箱冷藏,冰鎮過後的仙草濃湯再加入一點煮好的QQ角,一點糖水、幾顆堅果,成為可口的夏日甜品。

紅龍果汁和樹薯粉做成的蜜Q粉角,再加入一點糖水小粉圓即成夏日甜品。
紅龍果汁和樹薯粉做成的蜜Q粉角,再加入一點糖水小粉圓即成夏日甜品。(鄧玫玲/大紀元)
定型的粉糰,用刀切成四個長條,再用剪刀剪成小塊,放入沸水中即可煮成彈牙的粉角。
定型的粉糰,用刀切成四個長條,再用剪刀剪成小塊,放入沸水中即可煮成彈牙的粉角。(鄧玫玲/大紀元)

**粉紅QQ角

(一)食材

清水70克、紅龍果汁(去渣)70克,樹薯粉100克

(二)製作

1. 紅龍果肉用湯匙壓成泥後,用濾網濾出汁液備用。

2. 樹薯粉放入鐵盆中備用。

3. 紅龍果汁和清水混和後,放入小鍋中煮到沸騰。

4. 沸騰的紅龍果汁立刻倒入樹薯粉中,並用鐵湯匙開始攪拌。

5. 感覺樹薯粉糰不會燙手後,再動手將粉糰搓揉成圓形,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏定型。

6. 取出定型的粉糰,用刀切成四個長條,再用剪刀剪成小塊備用。

7. 煮一鍋水,待水沸騰後放入粉糰小塊,轉小火煮至小粉塊浮起,再煮幾分鐘即可撈起入涼開水中放涼,也可直接放入少許的糖粉攪拌一下,食用時加入少許開水即可,也可和仙草濃湯一起享用,風味更加。

責任編輯:昌英◇

評論