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手作夏日饮品 古早味仙草茶&粉红QQ角

仙草干熬煮成的仙草茶,香气独特清凉退火。(邓玫玲/大纪元)
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【大纪元2021年06月15日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台北报导)

仙人赐予香草 解暑又清热

在古代交通不便,出入均靠双腿,天热赶路容易在路途中暑,有善心人士将仙草这种具有特殊香气的植物,晒干熬煮成茶,让中暑的路人饮用后,身体很快复原,很多受惠的路人认为这种具有奇效的香草,应是仙人所赐予的,因此将这种草称为“仙人草”。

新鲜的仙草有着卵圆形的绿叶子,边缘有锯齿,长相有点像薄荷,采集后曝晒成仙草干,就是细细的枯干枝茎。
新鲜的仙草有着卵圆形的绿叶子,边缘有锯齿,长相有点像薄荷,采集后曝晒成仙草干,就是细细的枯干枝茎。(邓玫玲/大纪元)

仙人赐予的仙草长什么样啊?新鲜的仙草有着卵圆形的绿叶子,边缘有锯齿,长相有点像薄荷,看不出什么仙风道骨,采集后曝晒成仙草干,就是细细的枯干枝茎,看起来和“神仙”的距离就更远了。

仙草多糖胶质 能养颜美容

仙草外表虽和一般野草很相像,但却是常见的中草药,它性偏凉、寒,能清热、利湿。《本草纲目拾遗》记载,仙草能“疗饥泽颜”,而且能治疗中暑、火气大、皮肤发炎、牙痛等热性体质引起的不适症状。但还有一个特点就是多糖胶质,这是一种膳食纤维,黏稠的胶质类似玻尿酸成分,有助于养颜美容,但是要以纯净的仙草茶才有效果。

因为仙草性质偏寒、凉,若民众在没有了解自身体质、身体状态,就贸然大量饮用,恐怕会造成身体负担,恼人的腹泻、大便稀溏、腹痛、畏寒等不适问题可能就会找上门,所以,本身体质偏虚寒的人,应尽量避免饮用。

然而,仙草可以清热利湿、凉血解暑的功效,还是受到肯定的,把富含天然胶质的仙草,整株晒干后,煮出来的仙草茶充满香气,是夏天解渴的天然饮料,冬天还可以拿来煮烧仙草、仙草鸡,独特的香气和柔软的口感,是寒冬中温暖的美味伴侣。

仙草茶低压闷 缩短熬煮时间

然而仙草干需要经过长时间熬煮,才能将香气煮出来,一包100公克的仙草干,可以对4000c.c的水,煮成仙草茶。一般商家在煮仙草茶时会加入碱粉或小苏打让胶质释放出来,如果不放这些添加物,自己用锅子煮可能要煮3小时以上,而用压力锅来煮则能缩短一半的时间,想煮出传统口味的仙草茶,还要加入树薯粉或太白粉,让口感轻柔滑顺。

如果想要做成仙草口味的甜品,可加入自制的树薯粉Q圆,自制的Q圆可以很随意,加天然红龙果汁揉成粉团放入冰箱定型后,只要简单的剪成小块状即可入锅煮成Q角圆,不但可以增加仙草冻的饱足感,小小的鲜红粉角块,还能为黑色的仙草冻增添美丽的色彩,一碗缤纷的仙草冻饮,可做成夏日餐后的小甜点,清凉解渴又美味。

剪成小块状的粉角入沸水中煮熟后,可加入糖粉成为蜜Q粉角。
剪成小块状的粉角入沸水中煮熟后,可加入糖粉成为蜜Q粉角。(邓玫玲/大纪元)

**仙草茶

(一)食材──仙草干120g、水3500cc(使用低压闷煮锅)

(二)做法

1. 将仙草干剪短,洗净后放入锅中,加入3500cc水。

2. 盖上锅盖,开中火加热至蒸气阀升起后,转小火炖1.5小时。

3. 煮好的仙草茶稍凉后,用滤网过滤仙草茎叶,放凉置入冰箱冷藏。

4. 冰镇后的仙草茶,加入自己熬煮的糖水或是蜂蜜即可。

加入少许树薯粉煮成的仙草浓汤,与坚果粒一起享用,滑顺可口、气味清香。
加入少许树薯粉煮成的仙草浓汤,与坚果粒一起享用,滑顺可口、气味清香。(邓玫玲/大纪元)

**仙草甜品

(一)食材──仙草汁500cc、10g树薯粉(太白粉)、冷水20克,砂糖适量,坚果少许。

(二)制作

1. 先将树薯粉用冷水调开成粉浆。

2. 将仙草汁倒入锅中,放入适量的砂糖后开始加热,至稍微开始沸腾时,加入粉浆,细心搅拌均匀至浓稠状,让淀粉完全熟化才能离火。

3. 将粉浆熟化的浓稠仙草汤倒入茶碗中,可趁热放入坚果碎片,享用温热的烧仙草;也可放凉后入冰箱冷藏,冰镇过后的仙草浓汤再加入一点煮好的QQ角,一点糖水、几颗坚果,成为可口的夏日甜品。

红龙果汁和树薯粉做成的蜜Q粉角,再加入一点糖水小粉圆即成夏日甜品。
红龙果汁和树薯粉做成的蜜Q粉角,再加入一点糖水小粉圆即成夏日甜品。(邓玫玲/大纪元)
定型的粉团,用刀切成四个长条,再用剪刀剪成小块,放入沸水中即可煮成弹牙的粉角。
定型的粉团,用刀切成四个长条,再用剪刀剪成小块,放入沸水中即可煮成弹牙的粉角。(邓玫玲/大纪元)

**粉红QQ角

(一)食材

清水70克、红龙果汁(去渣)70克,树薯粉100克

(二)制作

1. 红龙果肉用汤匙压成泥后,用滤网滤出汁液备用。

2. 树薯粉放入铁盆中备用。

3. 红龙果汁和清水混和后,放入小锅中煮到沸腾。

4. 沸腾的红龙果汁立刻倒入树薯粉中,并用铁汤匙开始搅拌。

5. 感觉树薯粉团不会烫手后,再动手将粉团搓揉成圆形,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏定型。

6. 取出定型的粉团,用刀切成四个长条,再用剪刀剪成小块备用。

7. 煮一锅水,待水沸腾后放入粉团小块,转小火煮至小粉块浮起,再煮几分钟即可捞起入凉开水中放凉,也可直接放入少许的糖粉搅拌一下,食用时加入少许开水即可,也可和仙草浓汤一起享用,风味更加。

责任编辑:昌英◇

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