辣味雞飯一鍋料理 工作日晚餐的贏家

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【大紀元2022年11月21日訊】(Kristina Vänni, THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)傳統的匈牙利辣味雞肉料理,是將濃稠順滑的辣椒醬淋在雞肉上,搭配雞蛋麵食用。而在這個簡化的食譜中,則是把以辣椒粉為主的混合香料塗在帶骨的雞腿上,在煎鍋中煎一下取出;然後加入雞湯、白米和蔬菜一起煮沸。再把雞肉放回煎鍋裡,並將整個煎鍋放入烤箱中烤30分鐘。用叉子把米飯弄鬆,撒上切碎的歐芹,晚餐就做好了!

一些小貼士

最好用雞腿肉。與雞胸相比,我更喜歡雞腿,因為它們的味道更好,也更實惠。帶骨、帶皮的雞腿做出來的肉最多汁、也最嫩。

可以用甜味或辣味的辣椒粉(paprika)。辣椒是這道菜的主要風味,所以塗在雞肉上的混合調料中含有大量的辣椒粉。甜匈牙利辣椒粉(Sweet Hungarian paprika)或辣味的都可以,只要用你喜歡的就行了。

辣味雞飯

4人份

【材料】

半顆小黃洋蔥
半顆中號紅甜椒
3瓣大蒜
1大匙甜味或辣味匈牙利辣椒粉
2茶匙潔食鹽(kosher salt),分成兩份
1/4茶匙現磨的黑胡椒粉
2磅帶骨帶皮的雞腿(4 – 5隻)
1大匙橄欖油
1杯半低鹽雞湯
1杯長粒白米
1/4束新鮮歐芹(parsley)

【作法】

1. 將烤架調到烤箱的中間位置,烤箱預熱到400華氏度(約204攝氏度)。

2. 將洋蔥(約半杯)和紅甜椒(約半杯)切丁,蒜瓣切碎。全部放入一個小碗中。

3. 將匈牙利辣椒粉、1.5茶匙鹽和黑胡椒粉,放入一個小碗中,攪拌均勻。把混合香料塗在帶骨帶皮的雞腿上。

4. 在一個帶蓋的大號高邊耐高溫的煎鍋或荷蘭烤鍋中加入橄欖油,用中火加熱至油微微發亮。放入雞腿,帶皮的一面朝下,煎至雞皮呈褐色而且酥脆,中間不要翻動,約需5分鐘。把雞腿翻過來,將另一面也煎至褐色,約5分鐘。把雞腿轉移到一個盤子裡。

5. 將洋蔥混合物倒入鍋中,炒至變軟,約3分鐘。加入雞湯、白米和剩下的半茶匙鹽。攪拌均勻,煮沸。把雞腿和留在盤子裡的湯汁倒回煎鍋,雞皮面朝上。

6. 蓋上鍋蓋,將煎鍋放入烤箱。烤至米飯將液體吸收並變軟,約30分鐘。同時,從新鮮的歐芹上取下葉子,約1/4杯,粗略切碎。

7. 把煎鍋從烤箱中取出。蓋著蓋子,將雞肉和米飯靜置10分鐘,讓米飯完全蒸熟。用叉子把米飯弄鬆,撒上歐芹作為裝飾。

食譜說明:吃剩的可以在密閉容器中冷藏三天。◇

作者簡介:Kristina Vänni是thekitn.com的撰稿人,這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.

原文:One-Pot Chicken Paprika Is a Weeknight Winner刊於英文《大紀元時報》。

責任編輯:茉莉

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