韓式餐桌私房料理:道地的韓國美味部隊鍋

作者: 金老佛爺

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編者按「今天好想吃部隊鍋!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

部隊鍋

韓戰時期因應物資缺乏,以美援物資火腿、午餐肉等加入泡菜、泡麵煮的鍋物

需要的食材:

醬料

辣椒粉:1湯匙
辣椒醬:1湯匙
湯醬油:1湯匙
蒜泥:1湯匙
鹽:1/3小匙
胡椒粉:1/3小匙

醃牛肉

牛肉:100g
低鹽醬油:1/2湯匙
米酒:1湯匙
蒜泥:1湯匙
胡椒粉:1/3小匙

其他食材

餐肉罐頭:1罐,切片
豆腐:200g,切片
熱狗:2條,切塊
杏鮑菇:50g,切片
泡菜:200g,切碎
洋蔥:1/2顆,切片
年糕:30g
蔥:1支,切段
辣椒:1條,切片
鷹嘴豆罐頭:80g
高湯:500ml
泡麵:1包
起司:1片

做法:

1.調醬料,將辣椒粉、辣椒醬、湯醬油、蒜泥、鹽、胡椒粉均勻混合。

2.醃製牛肉,把低鹽醬油、米酒、蒜泥、胡椒粉與牛肉一起醃製約10分鐘。

3.取一空鍋,放入餐肉片、豆腐、熱狗、杏鮑菇、泡菜、洋蔥、年糕、蔥段、辣椒、鷹嘴豆、步驟2的牛肉,再加入步驟1的醬料,並倒入高湯以中小火煮滾。

4.待鍋煮滾後放入泡麵煮軟,再放上起司片即可關火起鍋。

(大塊文化提供)

kim’s note———

◎家裡沒有高湯也可以直接加水。

網站專文)

〈本文摘自:《金老佛爺的韓式餐桌:小菜‧鍋物‧下酒菜‧韓劇韓綜必吃美味,45道私房料理指南》,大塊文化提供〉

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責任編輯:曾晏均

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