【大紀元2023年04月24日訊】（Adam Dolge，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道快煮干貝晚餐只要20分鐘就能上桌。而且是二人工作日晚餐的絕佳主菜，富含蔬菜、蛋白質和美味的醬汁。如果你能找到小胡蘿蔔（petite carrots），很快就能煮熟，因為小胡蘿蔔在成熟之前就採收了，所以比較細。
春蔬干貝配橄欖酸豆醬
操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘
2人份
【材料】
.2湯匙 特級初榨橄欖油，分成兩份
.8盎司 干貝，去掉硬的側面肌肉
.1小撮 胡椒粉
.8盎司 蘆筍（約半把），修掉尾部
.6盎司 小胡蘿蔔，拔掉葉子，或是迷你胡蘿蔔（baby carrots）縱向對半切開
.1根 中等大小的青蔥，切成蔥花
.5顆 去核的卡斯特韋特拉諾橄欖（Castelvetrano olives），粗切
.1湯匙 酸豆（capers），沖洗並切碎
.1瓣 大蒜，切成蒜末
.1/4杯 乾白葡萄酒
.1湯匙 黃油（奶油）
.切碎的新鮮歐芹作為裝飾
【作法】
1. 在一口中號的不粘鍋中用中高火加熱1湯匙油。將干貝拍乾，撒上胡椒粉。把干貝放入鍋中，每面煎一分半到兩分鐘，至干貝呈褐色。移至盤子中。
2. 在鍋中加入剩下的1湯匙油、蘆筍和胡蘿蔔，不斷攪拌，煸炒至嫩脆，約2到3分鐘。加入蔥花、橄欖、酸豆和蒜末，炒出香味，約1分鐘。加入葡萄酒，煮1分鐘。離火後加入黃油，攪拌至融化。與煎好的干貝一起上桌，如果喜歡，可以撒上歐芹。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Dinner for Two, in a Flash。
責任編輯：茉莉
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