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【鄧醫談養生】哪些食物可以抗癌?

文/鄧正梁(濟德中醫診所院長)

維持健康的飲食和生活方式中,也起到重要作用。有哪些食物,多吃可以抗癌?有哪些食物吃錯了會致癌?(123RF)
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【大紀元2023年07月18日訊】許多食物被認為具有抗癌潛力,儘管它們不能替代醫學治療,但在維持健康的飲食和生活方式中,也起到重要作用。有哪些食物,多吃可以抗癌?有哪些食物吃錯了會致癌?

以下是一些常見的,被認為具有抗癌作用的食物:

水果和蔬菜:多種水果和蔬菜富含抗氧化劑和營養素,如:維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、葉酸和纖維素。例如,綠葉蔬菜、藍莓、番茄、胡蘿蔔、大蒜、洋蔥等。

堅果和種子:堅果和種子含有健康脂肪、蛋白質、纖維素和抗氧化物質。例如:杏仁、核桃、亞麻籽、葵花籽等。

高纖維食物:高纖維食物有助於促進消化系統的健康,並可能降低結腸癌的風險。例如:全穀物、糙米、燕麥、豆類等。

茶葉:綠茶和白茶含有豐富的抗氧化劑,如:兒茶素,有研究表明與抗癌效果有關。

魚類:富含ω-3脂肪酸的魚類,如:鮭魚、鱈魚、沙丁魚等,被認為對心臟健康有益,並可能與某些癌症的預防有關。

辣椒和香料:辣椒中的辣椒素被認為具有抗癌潛力。其他香料如:薑、大蒜、肉桂等也被認為具有抗炎和抗氧化的特性。

吃甜的東西會誘發癌症嗎?

目前的科學研究尚未明確證明甜食本身可以直接引發癌症。然而,攝入過多的糖和高糖飲食與某些癌症的風險增加有關。

高糖飲食會導致體重增加、肥胖和與肥胖相關的疾病,如:第二型糖尿病和心血管疾病。肥胖本身與多種癌症的發生風險增加相關,包括結腸、直腸、胰腺、食管、腎臟、乳房和子宮內膜癌等。此外,高糖飲食還可能引發慢性炎症和胰島素抵抗,這些都與癌症的發展和進展有關。一些研究還發現,癌細胞對糖的攝取需求較高,因為癌細胞依賴糖分解為能量。然而,這並不意味著攝入更多的糖就會導致癌症的發生。

為了降低患癌症的風險,建議保持均衡的飲食,減少高糖食物的攝入,並確保攝入足夠的蔬菜、水果、全穀物和蛋白質。此外,適度的運動和保持健康的體重也對癌症預防至關重要。

飲食習慣並不意味著一定會導致癌症,但它們與癌症的發生風險增加有關。(123RF)
飲食習慣並不意味著一定會導致癌症,但它們與癌症的發生風險增加有關。(123RF)

哪些是一級致癌物?

一級致癌物指的是被國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer,簡稱IARC)確定為對人類有致癌風險的物質。

以下是一些常見的被IARC分類為一級致癌物的物質或因素:

菸草和菸草煙霧:包括使用香菸、雪茄等菸草製品,以及暴露於二手菸環境

粒子物質:包括空氣中的某些顆粒物質,如:石棉、矽肺塵、鎳、鉻等。長期接觸石棉可以增加肺癌、間皮瘤等風險。

苯:常見於石油和化學工業,暴露於苯可能導致白血病等惡性腫瘤。

甲醛:廣泛應用於建築材料、家具、膠合板等,長期暴露於甲醛可增加鼻咽癌和鼻腔腺癌的風險。

石油產品:如煤焦油、瀝青等,長期接觸可增加皮膚癌和肺癌的風險。

移護寧(Azathioprine)和苯丙酮酸(Cyclophosphamide):一些化療藥物,用於免疫抑制和抗癌治療,被認為對人類有致癌風險。

這些是一些常見的一級致癌物,但還有其他物質也被歸類為一級致癌物。需要注意的是,物質的致癌性評估是基於潛在的致癌風險,實際風險取決於接觸程度、暴露時間和個人敏感性等因素。

哪些食物容易致癌?

目前的科學研究已經發現,某些食物或飲食習慣與癌症的風險增加有關。

以下是一些與致癌風險增加相關的食物或飲食習慣:

加工肉類:大量攝入加工肉類,如:燻製肉、醃製肉、午餐肉、熱狗等,與結腸癌和胃癌的風險增加相關。

紅肉:高量攝入紅肉,如:牛肉、豬肉和羊肉,與結腸癌和前列腺癌的風險增加有關。

炸食和高溫烹調:經常食用高溫油炸食物、烤肉和燒烤食品可能產生致癌物質,如多環芳香烴(PAHs)和丙烯醯胺。

鹽醃食品:長期高鹽攝入和食用過多的鹽醃、醃漬食品,如:醃肉、醃魚、鹹菜等,與胃癌的風險增加相關。

糖甜飲料:高糖飲料和果汁含有大量添加糖,過量攝入與肥胖、第二型糖尿病和某些癌症,如結腸癌和乳腺癌的風險增加相關。

高鹽食品:長期攝入過多的鹽,如高鹽飲食和鹽醃食品,與胃癌的風險增加相關。

飲酒:過量飲酒與口腔、喉嚨、食管、肝臟、結腸和乳腺等多種癌症的風險增加相關。

這些食物或飲食習慣並不意味著一定會導致癌症,但它們與癌症的發生風險增加有關。為了降低患癌症的風險,建議多攝入蔬菜、水果和全穀物;適度攝入蛋白質,選擇瘦肉、魚類和植物蛋白;控制紅肉和加工肉類的攝入量;減少高溫烹調和炸食的頻率;限制鹽的攝入。

環境致癌物有哪些?

環境致癌物是指存在於環境中的物質或因素,與癌症的發生風險增加有關。以下是一些常見的環境致癌物:

空氣汙染物:空氣中的汙染物可以包括顆粒物、揮發性有機化合物、多環芳香烴等。某些顆粒物和空氣汙染物與肺癌、呼吸系統疾病和其他癌症的風險增加相關。

水汙染物:水中的汙染物如重金屬(如鎘、鉻、鉛)、有機汙染物(如多氯聯苯、多溴聯苯醚)、農藥殘留物等與多種癌症的風險增加相關。

輻射:離子輻射(如X射線和伽馬射線)和非離子輻射(如紫外線)與癌症的風險增加相關。長期暴露於高劑量的輻射可能增加白血病、甲狀腺癌、皮膚癌等的發病風險。

化學物質:許多化學物質,如苯、苯胺、多氯聯苯、甲醛等被認為是環境致癌物。這些物質存在於工業廢水、工作場所、家庭用品等環境中,與癌症的風險增加相關。

食品添加劑:某些食品添加劑和防腐劑,如亞硝酸鹽、亞硝酸胺,被認為與胃癌和結腸癌的風險增加相關。

某些職業環境:一些職業環境暴露於有害物質和致癌物,如石棉、砷、苯、重金屬等,可能增加癌症的發生風險。

需要注意的是,環境致癌物的風險取決於暴露水準、暴露時間以及個人的敏感性。保持環境的清潔和健康,遵循相關的安全和防護措施,以及減少暴露於致癌物的可能性,是減少環境致癌風險的重要措施。◇

責任編輯:黃郁婷

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