【大纪元2023年07月18日讯】许多食物被认为具有抗癌潜力，尽管它们不能替代医学治疗，但在维持健康的饮食和生活方式中，也起到重要作用。有哪些食物，多吃可以抗癌？有哪些食物吃错了会致癌？
以下是一些常见的，被认为具有抗癌作用的食物：
水果和蔬菜：多种水果和蔬菜富含抗氧化剂和营养素，如：维生素C、维生素E、类胡萝卜素、叶酸和纤维素。例如，绿叶蔬菜、蓝莓、番茄、胡萝卜、大蒜、洋葱等。
坚果和种子：坚果和种子含有健康脂肪、蛋白质、纤维素和抗氧化物质。例如：杏仁、核桃、亚麻籽、葵花籽等。
高纤维食物：高纤维食物有助于促进消化系统的健康，并可能降低结肠癌的风险。例如：全谷物、糙米、燕麦、豆类等。
茶叶：绿茶和白茶含有丰富的抗氧化剂，如：儿茶素，有研究表明与抗癌效果有关。
鱼类：富含ω-3脂肪酸的鱼类，如：鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等，被认为对心脏健康有益，并可能与某些癌症的预防有关。
辣椒和香料：辣椒中的辣椒素被认为具有抗癌潜力。其他香料如：姜、大蒜、肉桂等也被认为具有抗炎和抗氧化的特性。
吃甜的东西会诱发癌症吗？
目前的科学研究尚未明确证明甜食本身可以直接引发癌症。然而，摄入过多的糖和高糖饮食与某些癌症的风险增加有关。
高糖饮食会导致体重增加、肥胖和与肥胖相关的疾病，如：第二型糖尿病和心血管疾病。肥胖本身与多种癌症的发生风险增加相关，包括结肠、直肠、胰腺、食管、肾脏、乳房和子宫内膜癌等。此外，高糖饮食还可能引发慢性炎症和胰岛素抵抗，这些都与癌症的发展和进展有关。一些研究还发现，癌细胞对糖的摄取需求较高，因为癌细胞依赖糖分解为能量。然而，这并不意味着摄入更多的糖就会导致癌症的发生。
为了降低患癌症的风险，建议保持均衡的饮食，减少高糖食物的摄入，并确保摄入足够的蔬菜、水果、全谷物和蛋白质。此外，适度的运动和保持健康的体重也对癌症预防至关重要。
哪些是一级致癌物？
一级致癌物指的是被国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，简称IARC）确定为对人类有致癌风险的物质。
以下是一些常见的被IARC分类为一级致癌物的物质或因素：
烟草和烟草烟雾：包括使用香烟、雪茄等烟草制品，以及暴露于二手烟环境。
粒子物质：包括空气中的某些颗粒物质，如：石棉、矽肺尘、镍、铬等。长期接触石棉可以增加肺癌、间皮瘤等风险。
苯：常见于石油和化学工业，暴露于苯可能导致白血病等恶性肿瘤。
甲醛：广泛应用于建筑材料、家具、胶合板等，长期暴露于甲醛可增加鼻咽癌和鼻腔腺癌的风险。
石油产品：如煤焦油、沥青等，长期接触可增加皮肤癌和肺癌的风险。
移护宁（Azathioprine）和苯丙酮酸（Cyclophosphamide）：一些化疗药物，用于免疫抑制和抗癌治疗，被认为对人类有致癌风险。
这些是一些常见的一级致癌物，但还有其他物质也被归类为一级致癌物。需要注意的是，物质的致癌性评估是基於潜在的致癌风险，实际风险取决于接触程度、暴露时间和个人敏感性等因素。
哪些食物容易致癌？
目前的科学研究已经发现，某些食物或饮食习惯与癌症的风险增加有关。
以下是一些与致癌风险增加相关的食物或饮食习惯：
加工肉类：大量摄入加工肉类，如：熏制肉、腌制肉、午餐肉、热狗等，与结肠癌和胃癌的风险增加相关。
红肉：高量摄入红肉，如：牛肉、猪肉和羊肉，与结肠癌和前列腺癌的风险增加有关。
炸食和高温烹调：经常食用高温油炸食物、烤肉和烧烤食品可能产生致癌物质，如多环芳香烃（PAHs）和丙烯酰胺。
盐腌食品：长期高盐摄入和食用过多的盐腌、腌渍食品，如：腌肉、腌鱼、咸菜等，与胃癌的风险增加相关。
糖甜饮料：高糖饮料和果汁含有大量添加糖，过量摄入与肥胖、第二型糖尿病和某些癌症，如结肠癌和乳腺癌的风险增加相关。
高盐食品：长期摄入过多的盐，如高盐饮食和盐腌食品，与胃癌的风险增加相关。
饮酒：过量饮酒与口腔、喉咙、食管、肝脏、结肠和乳腺等多种癌症的风险增加相关。
这些食物或饮食习惯并不意味着一定会导致癌症，但它们与癌症的发生风险增加有关。为了降低患癌症的风险，建议多摄入蔬菜、水果和全谷物；适度摄入蛋白质，选择瘦肉、鱼类和植物蛋白；控制红肉和加工肉类的摄入量；减少高温烹调和炸食的频率；限制盐的摄入。
环境致癌物有哪些？
环境致癌物是指存在于环境中的物质或因素，与癌症的发生风险增加有关。以下是一些常见的环境致癌物：
空气污染物：空气中的污染物可以包括颗粒物、挥发性有机化合物、多环芳香烃等。某些颗粒物和空气污染物与肺癌、呼吸系统疾病和其他癌症的风险增加相关。
水污染物：水中的污染物如重金属（如镉、铬、铅）、有机污染物（如多氯联苯、多溴联苯醚）、农药残留物等与多种癌症的风险增加相关。
辐射：离子辐射（如X射线和伽马射线）和非离子辐射（如紫外线）与癌症的风险增加相关。长期暴露于高剂量的辐射可能增加白血病、甲状腺癌、皮肤癌等的发病风险。
化学物质：许多化学物质，如苯、苯胺、多氯联苯、甲醛等被认为是环境致癌物。这些物质存在于工业废水、工作场所、家庭用品等环境中，与癌症的风险增加相关。
食品添加剂：某些食品添加剂和防腐剂，如亚硝酸盐、亚硝酸胺，被认为与胃癌和结肠癌的风险增加相关。
某些职业环境：一些职业环境暴露于有害物质和致癌物，如石棉、砷、苯、重金属等，可能增加癌症的发生风险。
需要注意的是，环境致癌物的风险取决于暴露水准、暴露时间以及个人的敏感性。保持环境的清洁和健康，遵循相关的安全和防护措施，以及减少暴露于致癌物的可能性，是减少环境致癌风险的重要措施。◇
责任编辑：黄郁婷
