【大紀元2024年01月24日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）歐姆蛋（omelet）易作又有營養。因為雞蛋與大多數食材都合搭，內餡幾乎可以「包羅萬象」，豐簡由己。本篇介紹多種搭配創意，助你料理更多美味端上桌。
酸奶油
煎好的蘑菇鋪上蛋皮後，塗抹一層酸奶油再闔上蛋皮。如果嗜辣，酸奶油上面撒些辣椒粉，相當對味。也可以先將酸奶油與蒔蘿、香菜或龍蒿等新鮮香草調和成醬再作餡料，或作歐姆蛋的塗抹醬料。
起司
選購起司時注意含水量、融化狀態，因為它們會帶出不同質地的歐姆蛋。想嘗試軟質羊起司時，可搭配甜椒碎或嫩菠菜葉。軟質牛乳起司也適合搭配這類蔬菜，而半軟的馬蘇里拉起司呈現拉絲效果，若搭配自製橄欖醬基底相得益彰。
硬質起司磨碎撒在快要凝固的蛋液中，最後與蛋液融爲一體，乳味濃郁，加碼美味可配煙燻鮭魚、黑胡椒。
橙色切達起司（cheddar）帶給食物充滿活力的顏色，瑞士起司（Gruyère cheese）賦予香濃、Q彈的雙重享受……要是沒有特地準備起司，擺盤後撒一些帕馬森起司效果也不錯。
地中海風格
多年蟬聯世界最佳飲食榜單的地中海飲食，提倡食用多元蔬果、少加工的食物。其中，不少料理由彩色蔬果組合，而番茄、起司、菠菜（或羅勒）的組合接受度較高，準備食材也容易，對製作養眼又美味的料理不可或缺。
甜椒也是很棒的紅色配角。其水分豐富，捲入餡料前最好烘烤或炒乾一些，收乾水分的同時風味也被釋放。
地中海風格另一種受歡迎的紅色「煮角」是番茄。番茄的味道有酸甜之分，偏甜的番茄簡單搭配油煎新鮮鼠尾草或羅勒，整體風味就會明顯提升。
羊起司、乾晒番茄和羽衣甘藍也在地中海風格之列，它們為橄欖油歐姆蛋提供了微妙風味。
蔥
炒乾的黃洋蔥添加橄欖、鯷魚，搭配黃油歐姆蛋滋味令人難忘。不加橄欖和鯷魚單用洋蔥的話，現磨一些黑胡椒，味道也很飽滿。另外，嘗試搭配意大利香醋浸過的熟洋蔥吧，吃法健康又美味。
想給金黃的歐姆蛋增添點點綠意？添一小撮細香蔥就有亮眼效果哦。細香蔥其它吃法包括：混合墨西哥青辣椒碎融入蛋液、撒在煎（原味或辣味）香腸片、培根上再捲蛋皮、拌入酸奶油，以及煸炒海鮮後混合蛋液等。
馬鈴薯
試試先用香蔥油煎香蠟質馬鈴薯片，然後將馬鈴薯填入蛋皮——這種吃法擄獲不少粉絲呢。不過，闔上蛋皮之前撒一些孜然粉或現磨黑胡椒、甜椒粉，此時澱粉與蛋白質之間就有了風味「炸彈」。
醬料
想添加一點重口味醬料提升料理風味，有芥末醬、番茄醬、青醬、乾晒番茄醬等多種選擇，比如塞滿蘑菇的歐姆蛋端上桌，搭配香甜辣椒醬的吃法什麼時候都不過時。
辣椒醬中考慮添加新鮮薄荷、蒜泥、百里香、迷迭香等增加風味，享受美味也兼顧健康，因為研究發現一些香草含有利於人體健康的營養物質。
特別風味
如果常常搭配日本海苔拌飯料，這裡推薦嘗試中東的芝麻綜合香料（Za’atar）。它是一種綜合調料粉，由芝麻、百里香和鹽膚木果（sumac）等多種香料組合而成。
軟嫩的雞蛋上搭一些魚子醬（caviar）——相信不會有人拒絕這樣的歐姆蛋吧。這些珍貴的海洋「珍珠」也可以隱藏在蛋皮中享用。
韓式辣白菜（Kimchi）煎雞蛋大家應該很熟悉，下次不妨嘗試歐姆蛋夾辣白菜、牛油果的組合，配菜別忘了搭幾塊南美煎起司（Queso de Freir）。◇
責任編輯：茉莉
