【一簞食】南瓜疙瘩~奶油鼠尾草醬

【大紀元2024年01月28日訊】麵粉疙瘩湯的做法甜鹹都有。今天分享一個新鮮南瓜泥製作麵疙瘩的食譜，鹹味版本搭配的是奶油鼠尾草醬。

食材準備

150克+3湯匙的日本南瓜泥

60克普通麵粉

1/4茶匙鹽

6片新鮮鼠尾草葉子

1湯匙黃油（butter）

2杯水

料理貼士：混合麵團時不需要揉麵，輕輕摺疊麵團幾次看不見乾粉即可。一旦揉麵就要多加乾粉，疙瘩會變成硬塊不軟糯。

麵團最後分切成小塊下鍋。這裡使用叉子給麵團造型。做法：先將麵團分成數份，再搓成手指粗的長條並切成1英寸左右小塊。最後把麵塊放在叉子背面壓扁，再向下滾動捲起，疙瘩表面就有凹痕了。

做法：

1. 一個2磅的日本南瓜洗淨，整個放入高壓鍋蒸。上蒸汽後蒸16分鐘。出鍋晾涼取瓜肉。

2. 用機器將南瓜泥打成細蓉。取150克瓜泥與水、鹽混合成麵團。再留出3湯匙待用，其餘瓜泥冷凍保存。
3. 混合時，先將瓜泥平鋪，撒一層麵粉後摺疊並輕輕按壓麵粉，重複3~5次看不見乾粉即可。用盤子蓋住麵團，靜置10分鐘。
4. 把麵團分成小塊。
5. 平底鍋加熱後關火。放入黃油、鼠尾草拌勻，擺好南瓜疙瘩後開火。

6. 待鼠尾草散發香氣，疙瘩稍微煎出金黃色時，倒入2杯水和3湯匙南瓜泥煮沸。

7. 沸騰5分鐘後嚐一下疙瘩是否煮熟，熟了就加鹽調味出鍋。想要湯汁濃稠可久煮。最後撒一些帕馬森起司享用。

南瓜疙瘩糖水：

南瓜疙瘩也可以煮甜食。做法是先煮一鍋糖水，放入南瓜疙瘩煮熟便可。◇

責任編輯：茉莉