【大紀元2024年11月22日訊】(Tribune News Servic網站eLinda Gassenheimer撰文/大紀元記者艾琛編譯)我用多香果粉(allspice)、肉桂粉(cinnamon)和辣椒粉(cayenne pepper)組成的地中海香料塗抹在去骨雞排上,增添更多風味。
我還採用了一個烹飪技巧,在雞肉快煎熟的最後幾分鐘蓋上鍋蓋,這樣能讓雞排保有外酥裡嫩的口感。煎雞排與菠菜米飯是絕配。菠菜拌飯的作法簡單方便,用微波爐就可以完成。
【小提示】
可用雞柳代替雞排。
【製作順序】
準備所有配料
煮米飯
煎雞肉
【購物清單】
購買3/4磅去骨去皮雞排、1瓶多香果粉、1瓶肉桂粉、1瓶辣椒粉、1包原味日式麵包屑(panko breadcrumbs)、1包松子(pine nuts)、1袋洗淨即食菠菜、1包微波糙米。
廚房常備食材:橄欖油、鹽、黑胡椒粒。
香煎雞排配菠菜拌飯
2人份
香煎雞排:
【材料】
1茶匙多香果粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙辣椒粉
2湯匙原味日式麵包屑
3茶匙橄欖油,分次使用
3/4磅去骨去皮雞排
1/4杯松子
【作法】
1. 將多香果粉、肉桂粉、辣椒粉和麵包屑混合在一起,加入1茶匙橄欖油拌勻,放在一旁備用。
2. 將雞肉放在砧板上,用肉棒或厚平底鍋底部壓平,厚度約為1/2英寸。
3. 在中號平底鍋中加熱剩餘的2茶匙油。加入雞肉煎3分鐘。將雞肉翻面,撒上香料混合物。蓋上鍋蓋,燜3分鐘,肉類溫度計的讀數應為160華氏度(約71攝氏度)。
4. 在雞肉上撒上松子,分裝在兩個餐盤裡。
每份的營養成分:371卡路里(46%來自脂肪),18.9克脂肪(3.2克飽和脂肪,7.2克單不飽和脂肪),126毫克膽固醇,40.7克蛋白質,9.0克碳水化合物,2.5克纖維,136毫克鈉。
菠菜拌飯:
2人份
【材料】
8杯洗淨的即食菠菜(10盎司袋裝)
1包微波糙米,可做1又1/2杯煮熟的米飯
2茶匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
【作法】
1. 將菠菜放入微波爐專用碗中,用高火微波1分鐘,取出備用。
2. 按照包裝說明在微波爐中煮熟米飯,量取1又1/2杯,剩餘的米飯留待下次晚餐食用。
3. 將米飯加入菠菜中,用橄欖油、鹽和胡椒調味。
每份的營養成分:254卡路里(23%來自脂肪),6.5克脂肪(1.1克飽和脂肪,2.7克單不飽和脂肪),無膽固醇,7.6克蛋白質,43.1克碳水化合物,5.2克纖維,102毫克鈉。◇
作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本烹飪書的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版權所有。
本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Crusty Chicken With Florentine Rice。
責任編輯:茉莉