【一簞食】杏子醬脆皮雞

作者:李若琳

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【大紀元2024年02月05日訊】法國傳統杏子醬含有至少一半果肉,其製作的醬汁使烤雞色澤明亮,滋味酸甜可口。這份食譜使用童子雞,適合大多數小烤箱和氣炸鍋。

(李若琳/大紀元)
(李若琳/大紀元)

食材準備

1隻童子雞(cornish hen),約1.5磅
1茶匙鹽
1茶匙現磨黑胡椒
2湯匙無鹽黃油,軟化
1/4杯法國杏子醬(Apricot jam)
1小塊新鮮薑,壓榨出1茶匙薑汁
1/2杯市售無鹽雞湯

做法:

1. 童子雞裡外塗抹鹽、黑胡椒,然後外皮塗抹黃油。靜置半小時。
2. 氣炸鍋開啓350華氏度,煮45分鐘。若用烤箱,烹煮溫度和時間相同。

剛出爐的脆皮雞。(李若琳/大紀元)

3. 雞隻快烤好時,在鍋中用小火將雞湯、杏醬、薑汁和1/4茶匙鹽煮至粘稠,即醬汁濃縮為1/4杯。

4. 塗完醬汁的雞隻再送回氣炸鍋以425華氏度烤5分鐘。出爐靜置到不燙手即可分切。◇

責任編輯:茉莉

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