【一簞食】杏子醬脆皮雞

【大紀元2024年02月05日訊】法國傳統杏子醬含有至少一半果肉，其製作的醬汁使烤雞色澤明亮，滋味酸甜可口。這份食譜使用童子雞，適合大多數小烤箱和氣炸鍋。

食材準備

1隻童子雞（cornish hen），約1.5磅 1茶匙鹽 1茶匙現磨黑胡椒 2湯匙無鹽黃油，軟化 1/4杯法國杏子醬（Apricot jam） 1小塊新鮮薑，壓榨出1茶匙薑汁 1/2杯市售無鹽雞湯

做法：

1. 童子雞裡外塗抹鹽、黑胡椒，然後外皮塗抹黃油。靜置半小時。 2. 氣炸鍋開啓350華氏度，煮45分鐘。若用烤箱，烹煮溫度和時間相同。

3. 雞隻快烤好時，在鍋中用小火將雞湯、杏醬、薑汁和1/4茶匙鹽煮至粘稠，即醬汁濃縮為1/4杯。

4. 塗完醬汁的雞隻再送回氣炸鍋以425華氏度烤5分鐘。出爐靜置到不燙手即可分切。◇

責任編輯：茉莉