【一箪食】杏子酱脆皮鸡

【大纪元2024年02月05日讯】法国传统杏子酱含有至少一半果肉，其制作的酱汁使烤鸡色泽明亮，滋味酸甜可口。这份食谱使用童子鸡，适合大多数小烤箱和气炸锅。

食材准备

1只童子鸡（cornish hen），约1.5磅 1茶匙盐 1茶匙现磨黑胡椒 2汤匙无盐黄油，软化 1/4杯法国杏子酱（Apricot jam） 1小块新鲜姜，压榨出1茶匙姜汁 1/2杯市售无盐鸡汤

做法：

1. 童子鸡里外涂抹盐、黑胡椒，然后外皮涂抹黄油。静置半小时。 2. 气炸锅开启350华氏度，煮45分钟。若用烤箱，烹煮温度和时间相同。

3. 鸡只快烤好时，在锅中用小火将鸡汤、杏酱、姜汁和1/4茶匙盐煮至粘稠，即酱汁浓缩为1/4杯。

4. 涂完酱汁的鸡只再送回气炸锅以425华氏度烤5分钟。出炉静置到不烫手即可分切。◇

责任编辑：茉莉