【大紀元2024年02月16日訊】（大紀元記者陳俊村報導）越南有一種與眾不同的「東早雞」（Dong Tao chicken），因擁有一對龍爪般的粗壯腿部而有「龍雞」（dragon chicken）的別稱。隨著龍年的到來，這種雞格外受到歡迎，價格也跟著上漲。
據路透社報導，「東早雞」是一種罕見的雞隻品種，源自於興安省快州縣東早社。這是位於首都河內東南方30公里之外的一個村莊。
這種雞素以大如啤酒罐、具有鱗片的紅色雙腳聞名，多年來一直是越南美食之一，而且人們大多在中國新年期間食用，尤其是有錢人。在越來越多富人的喜愛之下，人們對這種雞的需求也與日俱增。
每隻發育完全的「東早雞」可重達6公斤。它們在古代曾經是進貢給王室貴族的高級雞隻，據信可以為主人帶來好運和財富。
這種雞的肉質酥脆，而且具有獨特的香氣和口味，比一般雞肉更為鮮甜，用蒸的是最佳烹調方式之一。當它們的年齡為13至15個月大時，它們的味道最好。
東早社的雞農表示，一隻當地飼養、至少1歲大的發育完全「東早雞」可賣到500萬越南盾（約205美元），有時甚至可以賣到1,000萬越南盾（約410美元），而這種雞最有價值的部位是腿部。
今年適逢龍年，人們對這種雞的需求更大。儘管在東早社以外的地區也有人飼養，可以供應更多的消費者，但當地農業官員說，在東早社用稻米和玉米餵養的雞隻，味道最好。
據法新社報導，東早社的「東早雞」食用稻米和玉米，而且採取放養的方式，是其肉質美味的關鍵。
儘管下蛋的母雞被關在雞籠裡，但飼養作為肉用的雞隻可以在小花園裡自由漫步。
當地一名飼養「東早雞」超過15年的雞農說，這些雞隻越是走動，它們的肌肉越是粗壯。
除了用蒸的之外，「東早雞」也可以水煮、油炸或用燉的，有時候也搭配檸檬香茅一起食用。
一名老饕說：「東早雞最棒的部位是皮和腿。腿越大隻越好吃。」◇
責任編輯：韓玉#
