【大纪元2024年02月16日讯】（大纪元记者陈俊村报导）越南有一种与众不同的“东早鸡”（Dong Tao chicken），因拥有一对龙爪般的粗壮腿部而有“龙鸡”（dragon chicken）的别称。随着龙年的到来，这种鸡格外受到欢迎，价格也跟着上涨。
据路透社报导，“东早鸡”是一种罕见的鸡只品种，源自于兴安省快州县东早社。这是位于首都河内东南方30公里之外的一个村庄。
这种鸡素以大如啤酒罐、具有鳞片的红色双脚闻名，多年来一直是越南美食之一，而且人们大多在中国新年期间食用，尤其是有钱人。在越来越多富人的喜爱之下，人们对这种鸡的需求也与日俱增。
每只发育完全的“东早鸡”可重达6公斤。它们在古代曾经是进贡给王室贵族的高级鸡只，据信可以为主人带来好运和财富。
这种鸡的肉质酥脆，而且具有独特的香气和口味，比一般鸡肉更为鲜甜，用蒸的是最佳烹调方式之一。当它们的年龄为13至15个月大时，它们的味道最好。
东早社的鸡农表示，一只当地饲养、至少1岁大的发育完全“东早鸡”可卖到500万越南盾（约205美元），有时甚至可以卖到1,000万越南盾（约410美元），而这种鸡最有价值的部位是腿部。
今年适逢龙年，人们对这种鸡的需求更大。尽管在东早社以外的地区也有人饲养，可以供应更多的消费者，但当地农业官员说，在东早社用稻米和玉米喂养的鸡只，味道最好。
据法新社报导，东早社的“东早鸡”食用稻米和玉米，而且采取放养的方式，是其肉质美味的关键。
尽管下蛋的母鸡被关在鸡笼里，但饲养作为肉用的鸡只可以在小花园里自由漫步。
当地一名饲养“东早鸡”超过15年的鸡农说，这些鸡只越是走动，它们的肌肉越是粗壮。
除了用蒸的之外，“东早鸡”也可以水煮、油炸或用炖的，有时候也搭配柠檬香茅一起食用。
一名老饕说：“东早鸡最棒的部位是皮和腿。腿越大只越好吃。”◇
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