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【健康1+1】

不敢吃鸡蛋?资深中医师:吃对反降胆固醇

讲述 / 中医世家怀生堂第五代传人张维钧医师 安柏整理

事实上,吃对鸡蛋不仅不会令胆固醇上升,反而能够降低胆固醇。一天到底该吃几颗鸡蛋?(Shutterstock)
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鸡蛋浑身是宝,不但是丰富的蛋白质来源,还富含卵磷质、维生素及多种矿物质。不过,很多人担心造成高胆固醇而限制吃鸡蛋。事实上,哈佛医学院的报告曾发现,人体内大约八成的胆固醇是由肝脏和肠道产生,只有大约两成来自食物。其实,吃对鸡蛋不仅不会令胆固醇上升,反而能够降低胆固醇。

胆固醇增多的真正原因 

现在人高胆固醇的原因,主要是体内摄取过多的坏油及糖分,造成血管壁发炎导致。当身体发现血管大量发炎时,肝脏就会制造大量胆固醇,修补血管破损。所以即使吃降胆固醇药,也只是抑制肝脏制造胆固醇,并没有解决血管发炎的问题,所以多吃鸡蛋并非造成高血脂的原因。因此,成年人如果不吃其它胆固醇的情况下,一天可以吃4~5颗蛋。中老年人则建议2~3颗蛋。

2022年刊登在《临床内分泌学和代谢学杂志》(The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism)上的研究发现,对于患有三高等代谢疾病的人,吃鸡蛋数量与血脂水平无关;而对于代谢正常的人来说,吃鸡蛋较多的人血脂指数较好,三酸甘油酯和坏胆固醇水平较低。研究显示,对于高血脂患者来说,吃鸡蛋是安全的;而对健康人来说,吃鸡蛋可以摄取蛋白质和好油脂,有助改善脂肪代谢,并减少体内生成胆固醇。

(健康1+1/大纪元)

蛋黄是一味药 卵磷脂降胆固醇

蛋黄含钙、镁、锌、铜等丰富矿物质,及维生素A、D 与B群,还含有对眼睛有益的叶黄素、玉米黄素等,但蛋黄的最大营养价值在于它所含的油酸及卵磷脂。卵磷脂具降低血脂、强健大脑、改善记忆、促进发育等作用。

卵磷脂可以称得上是天然的降血脂药,它在血浆中起乳化作用,洗刷血管壁上的沉着物,改善体内脂肪的运输,防止脂肪的沉积,对于改善动脉硬化、脂肪肝和预防脑血管疾病有极佳的效果。

卵磷脂还是构成细胞膜的基本成分,大脑的神经细胞或一般神经细胞都需要卵磷脂才能正常运作,当脑细胞被活化后,就有助于记忆力,及预防衰老。研究发现,老年小鼠服用鸡蛋卵磷脂可以增加脑功能和学习能力。

卵磷脂还能帮助肝细胞再生、降低肝内胆固醇。研究发现,非酒精性脂肪肝患者服用一种卵磷脂成分多烯磷脂胆碱后,可以改善肝酵素水平。

卵磷脂还可以促进皮肤再生、减少老年斑和皮肤色素沉淀。我本身就是卵磷脂美容的受益者,在吃了几个月的卵磷脂后,左脸的黑斑已经不见了。

蛋黄是一味药,其含有的卵磷脂有助于降低胆固醇。(Shutterstock)

蛋黄2个妙用 

蛋黄营养丰富,根据古老的中医智慧可很好地发挥其药用价值,有两个妙用:

蛋黄妙用1. 安神抗抑郁

中医认为,蛋黄有安神功效。中医古籍记载,百合鸡籽黄汤可以治疗思虑过度及烦躁不安的情绪。

【百合鸡籽黄汤】

做法:干百合用水浸泡一个晚上,将水倒掉后再用400毫升的水煎煮,当百合剩下200毫升时,再去掉百合,将蛋黄加到百合水里搅拌均匀,再煎煮一下即可饮用。

蛋黄妙用2. 蛋黄油治疗皮肤病

将水煮蛋的蛋黄在锅中翻炒会流出少量蛋黄油,具有极佳的药用效果。医书记载,用蛋黄油滴耳可以改善中耳炎,还可以治疗皮肤病,例如褥疮、皮肤溃疡、烧烫伤、湿疹、神经性皮炎、溃疡、癣、手足皴裂等。

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责任编辑:张晓慧、李凡

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