年節家宴準備好了嗎?待客技巧看這裡

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【大紀元2024年02月08日訊】(大紀元記者李若琳綜合報導)逢年過節是邀請親朋到家中相聚,品嚐美食和溝通情感的好時機。對於計劃辦家宴的朋友,如下提供一些籌備技巧,帶你快速上手。

計劃菜單

計劃在家宴客先要確定舉辦的是正餐還是輕鬆酒會,西餐或中餐。其次是餐會時間、人數和詢問客人有什麼忌口。接下來就可以根據客人的飲食習慣計劃菜單了。

正餐的食物可以按照開胃小食、主食、主菜、湯、飲品和點心來準備。所用食材能在營養、顏色方面搭配均衡是加分項。此外,來賓中若有孩子和老人,菜餚也要考慮其飲食特點。

請朋友幫廚可以節省精力。(Shutterstock)

設計菜單

如果聚會目的是秀廚藝,那麼你的重點應該是如何提供食物。假如親自料理所有菜餚,一直到開飯前你可能都要待在廚房,沒辦法陪客人聊天。所以,想要留在客廳招呼客人,除了多準備預製料理,也可請人幫廚。

此外,給預選菜餚標註備料時間和烹飪時間、烹煮方式,就可以篩選出哪些菜餚適用、份量和什麼時間煮了。這些細節能確保熱菜上桌時不會變冷菜,主菜上桌前客人有足夠的食物和飲品可以享用。

假如對客人的特殊需求不了解,如素食、低糖、低鈉、無酒精飲品有哪些,可以上網搜索、諮詢有經驗的朋友、營養師,甚至到商店詢問店員。

其次,考慮事前安排賓客的席次,例如讓互相熟悉的客人坐在一起,而新客人坐在自己身邊,使大家方便交談,熱絡聚會氣氛。

讓熟悉的人坐在一起方便交談,熱絡聚會氣氛。(Shutterstock)

最後,為料理失敗和食物不夠吃的情況作備份方案。解決辦法是採購一些能夠快速出餐的預製食品,例如微波爐蔬菜、海鮮等,甚至了解附近訂餐情況。

確定菜單

設計完成的菜單可以嵌入模板電郵給客人,讓大家感受家宴的儀式感。待菜單確定下來就儘快著手採購。食材計劃分多次採購的話,先購買耐放的冷凍食品等。出門採購前,最好也檢查一下儲備的調味料和食材是否可用。

精心布置的餐廳給客人賓至如歸的感覺。(Shutterstock)

裝飾餐廳

裝飾餐廳是一個可選項。根據聚會主題將餐廳布置一番,換新桌布和布置鮮花等。精心裝飾的環境令人印象深刻,既顯示主家的待客之道,同時增添用餐氣氛和拉近彼此關係。

同時,最好做一次大掃除,尤其衛生間,並考慮添置老人、孩子的衛生用品。如有客人需要過夜,也要留意準備客房。如果沒有時間打掃,可以請清潔公司幫忙。

採購

除了採購食材,別忘了購置餐具。另一方面,考慮添購那些幫助你從廚房脫身的廚具,像慢煮鍋、舒肥機之類的電器。這些食譜的準備時間往往很短,還能提前準備。

招呼客人

假如邀請了新客人,最好了解他們到達的時間,以親自迎客並向他們介紹其它賓客、遞上食物、咖啡機位置、衛生間在哪裡等。

另外,上菜時向客人介紹菜餚的製作工序、用料如何考究等也是表達待客心意的方式。過程中,用心傾聽客人談話,積極回應。

用餐期間及時更換髒盤子,但不要當著客人的面過度清潔桌面。他們可能會覺得給你添亂而提前離開。清理餐桌的事情可以事先與家人或朋友溝通好,到時請他們幫忙收拾餐桌並預設一個餐具收集區域。

調整心態

從決定舉辦家宴開始,你可能因充滿期望而焦慮萬分。壓力可能來自挑戰新菜譜。嘗試降低期望,只烹飪熟悉的料理可能讓你失去證明廚藝的機會,但卻是消除緊張情緒順利宴客的好辦法。因為緊張情緒並不能讓食物的味道變得更好。

食物可以作為溝通彼此的「語言」。但廚藝不精,嘗試將互動重點放在創建精采話題上,而不是糾結食物是否完美這些小細節。這樣或許能讓你表現得更優雅自信。

此外,一想到聚會後要熬夜洗盤子,也讓許多人感到焦慮。一旦聚餐結束得太晚,洗碗機放不下時,建議對自己寬容一次,將盤子放入水槽浸泡過夜,第二天再洗。

總之,無論情緒如何都應該保持冷靜,釐清和專注做必要的事情能幫你放下焦慮,賓客盡歡。◇

責任編輯:茉莉

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