【大紀元2024年02月08日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）逢年過節是邀請親朋到家中相聚，品嚐美食和溝通情感的好時機。對於計劃辦家宴的朋友，如下提供一些籌備技巧，帶你快速上手。
計劃菜單
計劃在家宴客先要確定舉辦的是正餐還是輕鬆酒會，西餐或中餐。其次是餐會時間、人數和詢問客人有什麼忌口。接下來就可以根據客人的飲食習慣計劃菜單了。
正餐的食物可以按照開胃小食、主食、主菜、湯、飲品和點心來準備。所用食材能在營養、顏色方面搭配均衡是加分項。此外，來賓中若有孩子和老人，菜餚也要考慮其飲食特點。
設計菜單
如果聚會目的是秀廚藝，那麼你的重點應該是如何提供食物。假如親自料理所有菜餚，一直到開飯前你可能都要待在廚房，沒辦法陪客人聊天。所以，想要留在客廳招呼客人，除了多準備預製料理，也可請人幫廚。
此外，給預選菜餚標註備料時間和烹飪時間、烹煮方式，就可以篩選出哪些菜餚適用、份量和什麼時間煮了。這些細節能確保熱菜上桌時不會變冷菜，主菜上桌前客人有足夠的食物和飲品可以享用。
假如對客人的特殊需求不了解，如素食、低糖、低鈉、無酒精飲品有哪些，可以上網搜索、諮詢有經驗的朋友、營養師，甚至到商店詢問店員。
其次，考慮事前安排賓客的席次，例如讓互相熟悉的客人坐在一起，而新客人坐在自己身邊，使大家方便交談，熱絡聚會氣氛。
最後，為料理失敗和食物不夠吃的情況作備份方案。解決辦法是採購一些能夠快速出餐的預製食品，例如微波爐蔬菜、海鮮等，甚至了解附近訂餐情況。
確定菜單
設計完成的菜單可以嵌入模板電郵給客人，讓大家感受家宴的儀式感。待菜單確定下來就儘快著手採購。食材計劃分多次採購的話，先購買耐放的冷凍食品等。出門採購前，最好也檢查一下儲備的調味料和食材是否可用。
裝飾餐廳
裝飾餐廳是一個可選項。根據聚會主題將餐廳布置一番，換新桌布和布置鮮花等。精心裝飾的環境令人印象深刻，既顯示主家的待客之道，同時增添用餐氣氛和拉近彼此關係。
同時，最好做一次大掃除，尤其衛生間，並考慮添置老人、孩子的衛生用品。如有客人需要過夜，也要留意準備客房。如果沒有時間打掃，可以請清潔公司幫忙。
採購
除了採購食材，別忘了購置餐具。另一方面，考慮添購那些幫助你從廚房脫身的廚具，像慢煮鍋、舒肥機之類的電器。這些食譜的準備時間往往很短，還能提前準備。
招呼客人
假如邀請了新客人，最好了解他們到達的時間，以親自迎客並向他們介紹其它賓客、遞上食物、咖啡機位置、衛生間在哪裡等。
另外，上菜時向客人介紹菜餚的製作工序、用料如何考究等也是表達待客心意的方式。過程中，用心傾聽客人談話，積極回應。
用餐期間及時更換髒盤子，但不要當著客人的面過度清潔桌面。他們可能會覺得給你添亂而提前離開。清理餐桌的事情可以事先與家人或朋友溝通好，到時請他們幫忙收拾餐桌並預設一個餐具收集區域。
調整心態
從決定舉辦家宴開始，你可能因充滿期望而焦慮萬分。壓力可能來自挑戰新菜譜。嘗試降低期望，只烹飪熟悉的料理可能讓你失去證明廚藝的機會，但卻是消除緊張情緒順利宴客的好辦法。因為緊張情緒並不能讓食物的味道變得更好。
食物可以作為溝通彼此的「語言」。但廚藝不精，嘗試將互動重點放在創建精采話題上，而不是糾結食物是否完美這些小細節。這樣或許能讓你表現得更優雅自信。
此外，一想到聚會後要熬夜洗盤子，也讓許多人感到焦慮。一旦聚餐結束得太晚，洗碗機放不下時，建議對自己寬容一次，將盤子放入水槽浸泡過夜，第二天再洗。
總之，無論情緒如何都應該保持冷靜，釐清和專注做必要的事情能幫你放下焦慮，賓客盡歡。◇
責任編輯：茉莉
