升級版的焗烤奶油菠菜 可用來招待客人

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【大紀元2023年03月16日訊】(EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)這款焗烤奶油菠菜(creamy spinach casserole)是奶油菠菜精緻版的表親。非常適合在週末時用來招待客人,或是作為特殊場合的配菜。

焗烤奶油菠菜

8人份

操作時間:25分鐘
總時間:1小時25分鐘

【材料】

3包10盎司的冷凍菠菜,解凍
1杯低脂牛奶
1/4杯普通麵粉(或稱中筋麵粉)
1/4茶匙鹽
1/4茶匙白胡椒或黑胡椒
1/8茶匙肉豆蔻(nutmeg)
1杯陳年切達奶酪(extra sharp cheddar cheese)
1杯低脂農家軟奶酪(cottage cheese)
3顆大的蛋清

【作法】

1.將烤箱預熱到350華氏度(約176攝氏度),在一隻2夸脫的淺烤盤上噴上烹飪噴霧。
2.將菠菜放入濾網中,儘量擠出水分。放入食物處理機中充分攪碎。
3.將牛奶、麵粉、鹽、胡椒粉和肉豆蔻放入一個大的燉鍋中。用中火加熱並攪拌,直到變濃稠,約2到4分鐘。關火,加入半杯切達奶酪、農家軟奶酪和菠菜,攪拌。
4.用手提電動攪拌機在一隻大碗裡攪打蛋白,慢慢提速,直到開始起泡。繼續打發至蛋白成型;不要過度打發。(提起攪拌頭,蛋白的尖端不會翻倒時,就表明蛋白打發好了。)
5.用橡皮刮刀將蛋白輕輕拌入菠菜中,直到混合均勻。(如果留下一些白色的條紋也沒關係)然後移到準備好的烤盤中。
6.烘烤35分鐘。將剩下的半杯切達奶酪撒在上面;繼續烤至奶酪融化,約10分鐘。靜置5分鐘。

美味小撇步:

1.如果提前準備,可以先作好菠菜混合物,最多冷藏1天。恢復到室溫後再加入蛋白。
2.每份的營養成分:142卡路里,總脂肪:6克,飽和脂肪:3克,膽固醇:17毫克,碳水化合物:10克,纖維:3克,總糖:3克,添加糖:0克,蛋白質:14克,鈉:388毫克,鉀:476毫克,葉酸:174微克,鈣:296毫克

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Try an Elevated Take on Creamed Spinach。

責任編輯:茉莉◇

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