【大紀元2024年03月15日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者艾琛編譯）最近，我在當地一家餐館吃到了法式雞排（Chicken Francese）。這是一道意大利美式菜餚，通常是將雞排煎脆，淋上檸檬黃油醬。我會在情人節或特別日子的晚餐在家做這道菜。
本文採用這個快速簡易版本，雞肉和蘆筍（asparagus）一起放入烤箱烘烤，米飯則用微波爐加熱。用平底鍋製作醬汁只需幾分鐘。
【有用的提示】
可以用綠花椰菜（Broccoli florets）或四季豆代替蘆筍。
我用微波爐加熱糙米，一分鐘就能煮熟，讓料理這道菜變得更加簡單。
使用燒烤夾子（tong）將雞肉放入雞蛋和麵包屑中會更方便。
【製作程序】
將烤盤放到烤箱中預熱。
準備好所有材料。
烘烤雞肉和蘆筍。
製作醬汁和米飯。
【購物清單】
3/4磅去骨去皮雞胸肉、1盒原味潘科（panko）麵包屑、1罐橄欖油噴霧劑、1/2磅蘆筍、1束新鮮歐芹、1罐無鹽雞湯、1顆檸檬和1包微波糙米。
主要佐料：雞蛋、黃油、麵粉、鹽和黑胡椒。
法式雞排配米飯
2人份
【材料】
3/4磅去骨去皮雞胸肉
1顆雞蛋
1/2杯原味潘科麵包屑
鹽和現磨黑胡椒
橄欖油噴霧
1/2磅蘆筍，去硬頭
1又1/2湯匙黃油（奶油）
2茶匙麵粉
1/2杯無鹽雞湯
1湯匙檸檬汁
1又1/2杯微波爐版糙米
2湯匙切碎的歐芹
【作法】
1. 將帶邊烤盤放入烤箱，預熱至450華氏度（232攝氏度）。
2. 將雞胸肉放在砧板上，蓋上保鮮膜。將雞胸肉搗至約1/2英寸厚，每片厚度均勻。在小碗中用叉子輕輕打散雞蛋。在一個盤子裡放入原味潘科麵包屑，根據口味加入鹽和胡椒調味。將雞胸肉蘸上雞蛋，然後蘸上麵包屑，確保兩面都均勻地沾上麵包屑。
3. 將烤盤從烤箱中取出，噴上橄欖油，將雞胸肉放在烤盤一邊，另一邊放入蘆筍。將橄欖油分別噴在雞胸肉和蘆筍上。將烤盤放回烤箱中層烤約10分鐘。
4. 在烘烤雞胸肉的同時，製作醬汁。在中號平底鍋中融化黃油。加入麵粉並攪拌，確保麵粉完全吸收黃油。加入雞湯煮2至3分鐘，直至湯汁開始變稠。加入檸檬汁、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。離火，擱置一旁，直到雞胸肉烤好。
5. 按照包裝說明用微波爐加熱米飯。量取1又1/2杯，剩餘米飯可留作下餐。將米飯分裝在兩個餐盤中。
6. 從烤箱中取出烤好的雞胸肉，雞肉的肉類溫度計讀數應為160華氏度（約71攝氏度）。將雞肉和蘆筍分裝在兩個餐盤中，用勺子將醬汁淋在雞肉上，在上面撒上切碎的歐芹，即可食用。
每份的營養成分：665卡路里（28%來自脂肪），20.7克脂肪（8.0克飽和脂肪，6.8克單不飽和脂肪），242毫克膽固醇，52.6克蛋白質，66.3克碳水化合物，6.2克纖維，418毫克鈉。◇
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版權所有。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Chicken Francese With Asparagus and Rice。
責任編輯：茉莉
