【一簞食】鷹嘴豆胡蘿蔔煎餅

【大紀元2024年03月02日訊】想在正餐中添加健康零食嗎？今天分享的鷹嘴豆胡蘿蔔迷你煎餅，富含蛋白質、維生素和膳食纖維。吃不完的煎餅冷凍保存，微波爐加熱風味不變。

食材準備

200g低鹽罐頭鷹嘴豆，大約1杯；也可以自己浸泡生豆子並煮熟替換

1杯新鮮胡蘿蔔碎末

1個大號雞蛋

1/4茶匙鹽

適量意大利綜合調料

2湯匙玉米澱粉

做法：

1.鷹嘴豆用流動的水沖洗，瀝乾水後壓碎、混合其它食材。

2.用1湯匙容量的餅乾勺（可做20個煎餅）將混合物逐個放入煎鍋，煎至兩面金黃，中間加鍋蓋煮1分鐘。◇

責任編輯：茉莉