一道特色醬汁 讓香烤雞排成為夏日的美味

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【大紀元2024年06月30日訊】(EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)這道簡單、健康的烤雞排食譜,其亮點在於搭配的濃郁醬汁;新鮮的紅色番茄與白葡萄酒和刺山柑相融合,再點綴上綠色的新鮮羅勒葉,為夏日的餐桌增色添香;事先捶打過的雞胸肉,既容易烤製均勻,又節省了晚餐製作時間。這款特別的醬汁還可以與蝦、白魚或豬肉一起吃,同樣美味可口。

烤雞排佐番茄刺山柑醬汁

4人份

操作時間:30分鐘

總時間:30分鐘

【材料】

番茄刺山柑醬汁:

1茶匙半橄欖油
2瓣大蒜,剁碎
2杯葡萄番茄(grape tomato),切半,或2杯半切碎的番茄
半杯乾白葡萄酒
2湯匙刺山柑(caper,酸豆),沖洗一下
1/4茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
2茶匙冷的無鹽黃油(butter,奶油),切成小塊
2湯匙切碎的新鮮羅勒葉(basil)

雞排:

1磅去骨去皮雞胸肉
1湯匙橄欖油
1/3茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉

【作法】

1. 將室外燒烤架預熱至中高溫。

2. 準備醬汁:把橄欖油放入一個大平底煎鍋中,中火加熱;然後,加入大蒜煸香,約30秒~1分鐘;加入番茄、白葡萄酒、刺山柑、鹽和胡椒粉,攪拌至湯汁略微減少,約4分鐘;加入黃油,繼續攪拌至醬汁略微濃稠、番茄變軟,約1~2分鐘;離火,拌入新鮮的羅勒;保持醬汁溫熱即可。

3. 準備雞排:將雞胸肉放在兩張保鮮膜之間,用肉錘捶打至半英寸厚;之後塗上油,撒上鹽和胡椒粉調味。將雞排放到燒烤架上,烤至最厚處溫度達到165華氏度(約74攝氏度),每面約烤4~5分鐘。最後將烤好的雞排搭配醬汁一起上桌。

每份食譜的營養成分:熱量232大卡,總脂肪:10克,飽和脂肪:3克,膽固醇:68毫克,碳水化合物:6克、纖維:2 克,總糖:3克,蛋白質:24克,鈉:398毫克,鉀:492毫克,磷:205毫克,鐵:1毫克、葉酸:22微克,鈣:34毫克,維生素A:1089國際單位,維生素C:28毫克,維生素D:4國際單位。◇

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:This Twist on Chicken Piccata Will Quickly Become a Summer Favorite

責任編輯:元祺

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