【梁廚美食】鹹酸菜雞髀菇滾鴨骨湯～非常開胃！

天氣開始變冷了！來一道主廚特製的鴨骨湯，湯頭的味道酸、鹹、辣，非常開胃！而且用酸菜料理，完全可以去除鴨的臊味，趕快學起來！

材料：

冰鮮鴨骨1又1/2磅

潮州酸菜10 oz

椰菜（高麗菜）1磅

紅蘿蔔2條

雞髀菇（杏鮑菇）4棵

薑5片

醬油少許

調味：

鹽1茶匙

雞粉2茶匙

胡椒粉少許

作法：

1.鴨骨洗乾淨後瀝乾水備用。

2.椰菜切大塊，紅蘿蔔、雞髀菇切小塊，酸菜洗乾淨，切小段。

3.熱鍋下油，放入薑片，煎香鴨骨，加入少許醬油一起翻炒。

4.再加入酸菜炒香後，贊酒加入熱水八杯。

5.放入紅蘿蔔、雞髀菇煮滾後，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

6.加入椰菜後煮5分鐘，加入調味料拌勻後便可上鍋享用。

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

責任編輯：伊芙