【大紀元2025年11月18日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道美味的牛肉丸子料理，只需一只平底鍋，就能輕鬆完成一道美味又便捷的晚餐。帕爾瑪乾酪（又譯帕瑪森起司，Parmesan cheese）和日式麵包糠（panko breadcrumbs）賦予肉丸濃郁的風味和豐富的口感。
為了提升市售意大利麵醬的風味，我加入了少許蒜末，再搭配冷凍四季豆和紅薯（又稱地瓜、番薯、甘薯），幾分鐘即可完成這道色彩繽紛、營養均衡的佳餚。
有用的小貼士
如果沒有冷凍紅薯塊，可以用冷凍或新鮮的胡桃南瓜（butternut squash）塊替代。
可使用任何低鹽意大利麵醬。
操作流程
備齊食材。
將肉丸煎至表面金黃後盛出。
開始熬煮醬汁並加入肉丸。
採購清單
需購買食材：3/4磅（約340克）95%瘦牛絞肉、1盒原味麵包糠、1塊帕爾瑪乾酪、1盒冷凍切段的四季豆、1盒冷凍紅薯塊、1瓶無鹽意麵醬
廚房常備食材：橄欖油、雞蛋、大蒜、鹽、黑胡椒
牛肉丸子一鍋料理
2人份
【材料】
3/4磅（約340克）95%瘦牛絞肉
1顆大雞蛋
2湯匙原味麵包糠
1/4杯帕瑪森乾酪碎
1/4茶匙鹽
1/8茶匙現磨的黑胡椒
2茶匙橄欖油
2杯冷凍切段的四季豆
2杯冷凍紅薯塊（約半英寸見方）
1.5杯無鹽意大利麵醬
4瓣壓碎的大蒜
【作法】
1. 將牛絞肉、雞蛋、麵包糠、帕爾瑪乾酪、鹽和胡椒粉放入小碗中。混合所有食材，捏成8個肉丸。
2. 在一個大煎鍋中用中火加熱油，放入肉丸煎3-4分鐘，至表面變成褐色。將肉丸盛到盤中。
3. 鍋中加入四季豆、紅薯塊、意大利麵醬和蒜末，翻炒混合均勻。
4. 把肉丸重新放回鍋中。把醬汁煮至微沸，加蓋燜煮9-10分鐘，期間偶爾攪拌。煮至四季豆變軟嫩，肉丸完全熟透。肉類溫度計的讀數應達到130-135華氏度（約54-57攝氏度）。
5. 分裝到兩個餐盤中即可享用。
每份食譜的營養成分：620卡路里（31%來自脂肪），脂肪21.7克（飽和脂肪7.2克，單不飽和脂肪8.0克），膽固醇213毫克，蛋白質50.2克，碳水化合物55.4克，纖維10.6克，鈉800毫克。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Garlic Meatballs發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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