【地中海燉湯】療癒湯品 希臘番茄燉牛肉丸

作者/謝宜榮 (主廚)

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小編語:多汁Q彈嫩香的希臘肉丸子是餐館熱門菜,搭配地中海的番茄醬食譜,一入口清爽酸甜,立即能感受到地中海的豔陽景致,身子不自覺都熱了起來。

「希臘番茄燉牛肉丸」一道菜就將地中海的佳餚特色都充分表現,健康鹹香美味又可口,百吃不厭之外,有時還會想念。

希臘番茄燉牛肉丸 Greek mearballs in tomato sauce

主廚祕訣

這道燉牛肉丸也可以改成豬絞肉取代,記得要選要脂肪含量少的豬絞肉喔!

份量

6人份

番茄醬材料

洋蔥300g
大蒜50g
九層塔葉30g
整粒番茄罐頭2罐
特級初榨橄欖油100cc
白酒200cc
乾燥奧勒岡葉1/2小匙
清水300cc
海鹽7g
現磨黑胡椒 適量

牛肉丸材料

洋蔥250g
新鮮迷迭香1支
牛絞肉500g
雞蛋1個
海鹽8g
現磨黑胡椒0.5g

準備工作

番茄醬:洋蔥、大蒜、九層塔葉切碎;罐頭整粒番茄用食物調理機攪打成泥備用。

牛肉丸:洋蔥切碎;新鮮迷迭香取葉切碎備用。

做法

1. 深鍋中先注入橄欖油,以中小火炒軟洋蔥。

橄欖油
深鍋中先注入橄欖油,以中小火炒軟洋蔥。(圖/日日幸福提供)

2. 接著放入大蒜炒香,再注入白酒煮滾。
3. 加入番茄醬所有材料,以小火煮約1小時。
4. 等待時,將牛肉丸所有材料攪拌至有黏性。
5. 搓揉成大小均勻的牛肉丸,至於烤盤上。

牛肉丸
搓揉成大小均勻的牛肉丸,至於烤盤上。(圖/日日幸福提供)

6. 烤箱預熱至250℃,放入烤盤烘烤4分鐘。
7. 將牛肉丸放入番茄醬汁中燉煮10分鐘即可。

番茄醬
將牛肉丸放入番茄醬汁中燉煮10分鐘即可。(圖/日日幸福提供)
地中海
《好吃必學的102道地中海料理》書封。(圖/日日幸福提供)

本文摘自:《好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手做義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!》,日日幸福提供。

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責任編輯:曾晏均◇

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