小編語：多汁Q彈嫩香的希臘肉丸子是餐館熱門菜，搭配地中海的番茄醬食譜，一入口清爽酸甜，立即能感受到地中海的豔陽景致，身子不自覺都熱了起來。
「希臘番茄燉牛肉丸」一道菜就將地中海的佳餚特色都充分表現，健康鹹香美味又可口，百吃不厭之外，有時還會想念。
希臘番茄燉牛肉丸 Greek mearballs in tomato sauce
主廚祕訣
這道燉牛肉丸也可以改成豬絞肉取代，記得要選要脂肪含量少的豬絞肉喔！
份量
6人份
番茄醬材料
洋蔥300g 大蒜50g 九層塔葉30g 整粒番茄罐頭2罐 特級初榨橄欖油100cc 白酒200cc 乾燥奧勒岡葉1/2小匙 清水300cc 海鹽7g 現磨黑胡椒 適量
牛肉丸材料
洋蔥250g 新鮮迷迭香1支 牛絞肉500g 雞蛋1個 海鹽8g 現磨黑胡椒0.5g
準備工作
番茄醬：洋蔥、大蒜、九層塔葉切碎；罐頭整粒番茄用食物調理機攪打成泥備用。
牛肉丸：洋蔥切碎；新鮮迷迭香取葉切碎備用。
做法
1. 深鍋中先注入橄欖油，以中小火炒軟洋蔥。
2. 接著放入大蒜炒香，再注入白酒煮滾。
3. 加入番茄醬所有材料，以小火煮約1小時。
4. 等待時，將牛肉丸所有材料攪拌至有黏性。
5. 搓揉成大小均勻的牛肉丸，至於烤盤上。
6. 烤箱預熱至250℃，放入烤盤烘烤4分鐘。
7. 將牛肉丸放入番茄醬汁中燉煮10分鐘即可。
本文摘自：《好吃必學的102道地中海料理：從前菜沙拉到海鮮肉類主菜，加上療癒湯品與手做義大利麵，再以完美甜點畫上句點，超簡單！超快速！輕鬆享受美味好食光！》，日日幸福提供。
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責任編輯：曾晏均◇
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