【媽咪上菜】茄汁牡蠣滑蛋～酸酸甜甜超下飯

茄汁酸甜開胃，牡蠣鮮嫩飽滿，半熟的滑蛋吸滿了醬汁精華，淋在熱騰騰的白飯上，一口接一口，真的超滿足！

食材介紹

牡蠣300克、蕃茄330克、雞蛋三顆、地瓜粉40克。
再來是蕃茄醬，還有糖、鹽，和一點胡椒粉。

準備食材

處理蕃茄

1、首先，蕃茄先洗乾淨，
2、在表皮劃個十字刀口，放入滾水裡，大約煮兩到三分鐘。
3、撈起後就可以輕鬆去皮。
4、再把蕃茄對切，去掉蒂頭，切成小丁備用。

處理牡蠣

1、再來清洗牡蠣。
2、在牡蠣裡加入適量麵粉和一點鹽，輕輕攪拌清洗。
3、接著倒入清水中再洗乾淨，然後一顆一顆輕輕撈起。
4、最後，再撒一點地瓜粉，用筷子輕輕拌勻，加一點鹽調味，放著備用。

處理雞蛋

碗中打入三顆雞蛋，攪拌均勻後備用。

開始料理

第一步，滑蛋。

1、鍋中倒一點油，中小火加熱，把蛋液倒進去。
2、用鍋鏟輕推蛋液，炒到大約七分熟，翻個面，就可以先盛起來。

第二步，煎牡蠣。

1、原鍋再倒入食用油，把牡蠣一顆一顆放進去。
2、輕輕搖動鍋子，讓牡蠣受熱均勻。
3、撒上一點胡椒粉增香，翻個面。
4、煎熟後，加一點鹽調味，再盛起。

第三步，炒蕃茄。

1、原鍋鍋中倒入蕃茄丁翻炒，
2、加一點點糖，讓蕃茄的鮮甜味更明顯。
3、炒到蕃茄軟爛成糊，再加一點蕃茄醬提味。
4、接著，把煎好的牡蠣和滑蛋倒回鍋裡，一起拌勻。
5、想要更濃稠一點，可以勾一點水澱粉拌勻後盛盤！
6、一道酸酸甜甜超下飯的「茄汁牡蠣滑蛋」就完成了

【媽咪上菜】授權轉載

責任編輯：伊芙