【大紀元2025年11月06日訊】秋冬換季，空氣逐漸乾燥，很多人會覺得喉嚨乾癢、咳嗽沒有痰，甚至皮膚也變得乾裂。這個時候，中醫講究潤燥養陰。
怎麼樣用飲食和湯水來滋養我們的肺呢？古代流傳下來的養陰清肺的醫案專用經典方劑「沙參麥冬湯」，有滋陰潤肺、生津益胃的功效 。古人用它救治病後陰虛之人，屬藥性明確的經方。
流傳的經典方劑不僅是治病之方，也啟發了後世食療養生的智慧。傳統的藥方偏重治療；而食療化後，更注重「日常可食、平和調養」。經方淡化了藥性，從治病走向日常養生，進入了普羅大眾的廚房。
上次分享了一道「沙參麥冬百合湯」，這次繼續和大家分享另一款常用的有滋陰潤肺、生津益胃功效的養生湯水——「沙參玉竹百合湯」，它同樣出自中醫古籍的啟發，更是現代家庭餐桌上潤肺生津、滋陰養顏的溫潤好湯。
這道湯主要用到三味中藥材：
沙參：性甘微寒，入肺、胃經，有滋陰潤肺、養胃生津的作用。
玉竹：性平，味甘，除煩止渴，入口清甜，特別適合秋冬口乾咽燥的人。
百合：甘微寒，不僅養陰潤肺，還能清心安神，特別適合失眠、煩躁、陰虛乾咳的人。
三者合用，既能潤肺止咳，又能補充津液，讓身體在乾燥季節裡保持潤澤。特別適合失眠、煩躁、陰虛乾咳的人。
材料（4人份）：
• 沙參 15克
• 玉竹 15克
• 百合（乾品） 20克（若用鮮百合，需 60 克左右）可加南北杏各5克
• 蜜棗 2枚（或紅棗 4枚）
• 生薑 2片
• 我們選用1根玉米、1根胡蘿蔔的素食配方替代肉類
• 清水約1.5-2公升
「沙參玉竹百合湯」與「沙參麥冬百合湯」配方有交集。「沙參麥冬百合湯」補陰力度強些，偏清潤降火，適合咳嗽、喉嚨乾痛、有火氣的人；「沙參玉竹百合湯」偏溫和滋潤，注重「補陰生津」，適合乾燥口渴，日常保健用。
做法：
1. 藥材稍加清洗，先用清水浸泡 10 分鐘。
2. 清洗一下玉米和胡蘿蔔，胡蘿蔔刨皮切塊。
3. 所有材料放入砂鍋，加清水1.5 公升。
4. 大火煮沸後，轉小火煲1.5 小時。
5. 少許鹽調味即可。
對於偏清淡、素食或想減少油膩的人群，玉米和胡蘿蔔的「清甜」剛好能承接藥材的清潤，不會破壞「清補」的特性。
玉米：性平，味甘，入脾、胃經；能健脾益胃、利水，現代營養學認為玉米含有膳食纖維、維生素 E 和不飽和脂肪酸，有助於調理血脂、促進腸道健康。
胡蘿蔔：性平，味甘，入脾、肺經；能健脾和胃、補中益氣。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，對護眼、增強免疫也有幫助。
中醫講「五穀為養」，玉米、胡蘿蔔屬於平和食材，能增添湯水的自然甘甜，降低藥材的「苦澀」感。這樣煲出來的湯，口感更柔和清潤，素食者或不愛吃肉的人也能接受。
這樣一鍋湯，清清潤潤，入口帶著淡淡的甜味，老人小孩都能接受。用玉米、胡蘿蔔代替肉類，讓湯水既有營養，又更適合一家人長期飲用。
這碗湯不僅潤肺止咳，還能滋養津液，適合秋燥乾咳、喉嚨乾癢的人。秋冬時節喝一碗，宛如給肺泡打一層溫潤的保護膜。
一碗簡單的湯水，就是一份對家人細膩的關懷。沙參玉竹百合湯，把中醫的智慧融進了日常的餐桌。在這個秋冬，不妨給自己和家人煲上一碗，把乾燥的身心滋潤起來。
那您呢？家裡有沒有什麼祖傳的湯水祕方？不妨留言分享一下，讓我們一起把這份溫潤傳下去！」
責任編輯：林君
