【大紀元2025年07月22日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）衛福部苗栗醫院林于茹營養師表示，掌握以下六大消暑飲食原則，糖友也能享受涼夏吃得安心又健康：
一、無糖飲品清涼不升糖
夏季高溫容易讓人對冷飲產生強烈需求，但含糖飲品易引起血糖波動，及增加肥胖風險。建議選擇無糖飲品，如無糖花茶、烏龍茶、黑咖啡等，或使用新鮮薄荷葉搭配水泡自製沁涼無糖飲品。
市售帶酸味手搖飲如檸檬汁、金桔檸檬，常添加大量糖中和酸味，且100g檸檬原汁近乎於1/4碗白飯糖量，無形中可能喝下過量的糖。飲品中常見的蜂蜜，主要成分為葡萄糖及果糖，單糖容易被身體吸收造成血糖波動，在使用上需多加留意。
此外咀嚼型配料應避免芋頭、燕麥、珍珠、椰果、粉角等澱粉、糖漬類配料，建議改選低卡含水量高的仙草、愛玉、蘆薈等。
二、聰明挑選冰品
冰品是夏季消暑熱門食品，但糖尿病患者應避免選擇含大量糖分及高油脂的冰淇淋、雪糕等。口感越滑順的冰品通常乳脂肪含量越高(一球冰淇淋約含1/3免洗湯匙油脂)，而脂肪含量高，會延緩血糖下降，建議選擇剉冰，以清冰為基底搭配愛玉、仙草、白木耳、蒟蒻等低GI配料，避免加煉乳、減少淋糖水。若選擇紅豆、芋頭、芋圓、珍珠等配料，應減少下一餐澱粉類份量(珍珠、綠豆2免洗湯匙約等於1/4碗白飯)。選擇紅豆湯、綠豆湯、蓮子湯等，應以無糖湯底為主，並與下一餐澱粉類做代換。
三、冷盤沙拉藏糖陷阱
夏季餐桌常見的冷盤和沙拉，表面看似清爽健康，實則可能暗藏大量高油、鹽、糖醬料。市售常見胡麻涼麵不僅熱量高容易使體重失控。涼麵屬澱粉類，加上高脂肪胡麻醬，每份大約含1.5免洗湯匙油脂，使血糖居高不下，建議改選蕎麥冷麵或是醬料以「沾」取代「淋」減少醬汁用量，並搭配蛋白質及膳食纖維，有助延緩血糖上升。
另外涼拌菜如泡菜、醬瓜、青木瓜等，通常會加入大量鹽、糖去醃漬，高鈉飲食會增加血管壓力，進一步使血壓上升。建議以天然新鮮蔬菜為主，改以蒜頭、薑、醋、香油等增添風味，例如涼拌雲耳。
四、低GI水果消暑又顧糖
每份水果含有15克糖，大約為1個拳頭大或碗(240ml容量)八分滿，每天建議攝取1~2份。升糖指數(GI值)越高，表示血糖波動越大，建議選擇低GI水果如芭樂、蘋果、奇異果、橘子等為佳，避免高GI水果如荔枝、西瓜、龍眼等。也可考慮將水果置於冷凍，製作成天然水果冰。
另外一杯柳丁汁約等於6顆柳丁含量，而八分滿新鮮水果約等於1免洗湯匙果乾，應以吃原型水果取代果汁及果乾，才能避免糖分攝取超標。
五、飲酒不如喝水好
空腹飲酒會抑制肝臟釋放葡萄糖，可能會有低血糖的風險；餐後飲酒會降低體內胰島素敏感性，使血糖升高，部分調酒甚至會加入果汁做搭配，對於血糖控制不佳者應避免飲酒。
每克酒精為7大卡，一瓶330ml的啤酒(5%)大約是100大卡，清涼解渴又消暑，飲用過量會增加肥胖、高三酸甘油脂、脂肪肝風險。每日建議男性<2杯、女性<1杯(每杯為10克酒精；約等於5%啤酒250ml)。
建議以水取代酒精，攝取足夠水分不僅可以增加飽足感、降低血液濃度、維持細胞功能，在汗流浹背的夏日更可避免脫水及調節體溫。一般人每日飲水量為體重乘以30ml，例如50公斤者建議攝取1500ml。若患有腎病或心衰竭者，應洽詢醫師調整飲水量。
六、低熱量代糖並非萬靈丹
根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，合法五大代糖為阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、糖精、蔗糖素、甜菊醣苷，常添加於罐裝飲品、蜜餞、烘焙食品等。因甜度高、用量少、不被吸收等特性，故幾乎可說是無熱量。
市售零卡飲品，通常是以代糖作為甜味來源，據研究報告指出，代糖會使腸道菌叢失衡，且無法滿足大腦飽食中樞，更促進食欲，加劇對「甜」的依賴與渴望。對於糖友而言，適當攝取量及頻率是關鍵，如果是偶爾聚餐解饞可接受，但切忌長期過量依賴。
林于茹營養師提醒，別讓血糖成為夏日美食的絆腳石，糖尿病友只要掌握以上六大飲食原則，定期監測血糖並維持規律運動，即使在高溫酷暑中，也能享受飲食樂趣而不影響健康。
責任編輯：鄭樺
