【梁廚美食】淮山杞子煲烏雞湯～食補首選！
「淮山杞子煲烏雞湯」是一道絕佳的「煲湯」。（梁志生提供）
小編按：香港老師傅梁廚再次傳授一道絕佳的「煲湯」！這款湯品具有補氣、補血、補腎及明目等多重功效，且因鱔膠富含鈣質，特別適合長輩引用。在寒冷的天氣裡，這鍋湯不僅能保暖身體，還能改善氣虛，是孝敬父母的食補首選！
淮山杞子煲烏雞湯
材料：
烏雞1隻
北芪、黨參各2 oz
淮山1.5 oz
杞子1 oz
紅棗6粒
圓肉1 oz
發好鱔膠12 oz（先用薑汁酒燙過）
鹽適量
作法：
1. 北芪、淮山、黨參、紅棗、圓肉用水洗淨，再用清水浸泡2小時備用。
2. 烏雞切塊備用。
3. 用薑汁酒將雞肉塊燙過，再用清水沖洗乾淨備用。
4. 湯鍋內放入水16碗，水滾後放入所有材料（除鱔膠及杞子外）。
5. 用大火煮滾15分鐘，再用慢火燉2小時，剩15分鐘時加入鱔膠和杞子。
6. 再多煮15分鐘便可加鹽調味。
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
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