【梁厨美食】淮山杞子煲乌鸡汤～食补首选！
“淮山杞子煲乌鸡汤”是一道绝佳的“煲汤”。（梁志生提供）
小编按：香港老师傅梁厨再次传授一道绝佳的“煲汤”！这款汤品具有补气、补血、补肾及明目等多重功效，且因鳝胶富含钙质，特别适合长辈引用。在寒冷的天气里，这锅汤不仅能保暖身体，还能改善气虚，是孝敬父母的食补首选！
淮山杞子煲乌鸡汤
材料：
乌鸡1只
北芪、党参各2 oz
淮山1.5 oz
杞子1 oz
红枣6粒
圆肉1 oz
发好鳝胶12 oz（先用姜汁酒烫过）
盐适量
作法：
1. 北芪、淮山、党参、红枣、圆肉用水洗净，再用清水浸泡2小时备用。
2. 乌鸡切块备用。
3. 用姜汁酒将鸡肉块烫过，再用清水冲洗干净备用。
4. 汤锅内放入水16碗，水滚后放入所有材料（除鳝胶及杞子外）。
5. 用大火煮滚15分钟，再用慢火炖2小时，剩15分钟时加入鳝胶和杞子。
6. 再多煮15分钟便可加盐调味。
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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