黑小茴香降膽固醇？小研究揭控脂潛力
文／George Citroner 編譯／郭小卉
一項小型試驗顯示，常用於咖哩與印度帕尼爾起司等料理的黑小茴香種子，可能有助於改善血液中的油脂與膽固醇數值，並可能對心血管健康帶來益處。研究發現，參與者每天食用黑小茴香後，血液中的壞膽固醇和總膽固醇下降，而好膽固醇上升。而這種香料的健康益處可能來自其抗氧化成分──百里醌。
不過，這項研究只有42名參與者、只進行了8週，屬於初步的探索性研究，目前還無法證明長期效果，也不代表適用於所有人。
研究發現，體重過重的參與者每天只吃一湯匙黑小茴香，持續8週後，幾項重要的血液數值便出現改善。研究人員認為，這種充滿風味的香料或許可以作為輔助調節油脂代謝的潛在功能性食品。
千年香料的科研突破：42人試驗怎麼說？
紐約州漢廷頓醫院（Huntington Hospital）的營養師史蒂芬妮·希夫（Stephanie Schiff）告訴《大紀元時報》，「黑小茴香種子已被埃及人、羅馬人和希臘人使用了三千多年」，但她本人並未參與這項研究。
研究團隊對黑種草（Nigella sativa，也就是黑小茴香的植物學名稱）進行了細胞層級的實驗與人體試驗，探討它對健康的潛在益處。這項研究於2025年9月發表在《食品科學與營養》期刊，共招募了42名膽固醇偏高的體重過重成人，分成2組：22人食用黑小茴香，另外20人則不食用作為對照比較。
血脂數值出現變化：壞膽固醇降 好膽固醇升
結果顯示，每天食用5克黑小茴香種子粉（大約1湯匙），持續8週後，食用組參與者血液中的三酸甘油酯（一種血液中的脂肪）、「壞」膽固醇（LDL，易堵塞血管）與總膽固醇都有所下降；同時，「好」膽固醇（HDL，有助於清除血管壁油脂的那種）則有所提升。
研究人員在試驗期間並未測量參與者的體重變化，因此無法確認黑小茴香是否真的能幫助減重。目前的發現僅限於血液油脂數值的改變。
細胞實驗觀察：可能抑制新脂肪細胞生成
在實驗室的細胞實驗中（並非在人體上進行），研究人員發現黑小茴香萃取物能阻止身體製造新的脂肪細胞。不過，這只是在細胞層級觀察到的現象，是否在人體中也會有相同效果，仍需要進一步的研究來確認。
希夫表示，「黑小茴香的健康益處主要來自其中一種叫做百里醌（Thymoquinone）的成分，它具有強效的消炎與抗氧化作用。」
長期慢性發炎會傷害血管、影響體內油脂的代謝，導致壞膽固醇與血液中的脂肪升高。
先前研究背景：減重與抗發炎的初步證據
這項研究是建立在過去相關研究的基礎上。其中一項針對45名女性的研究顯示，每天服用黑種子油後，她們成功減重，體脂肪與食慾也有所降低。另一項研究則發現，不論是粉末還是油脂形式的黑小茴香，都可能減少體內的慢性發炎反應，而這類發炎與心臟病、癌症及第2型糖尿病都有關聯。
大阪公立大學（Osaka Metropolitan University）的副教授小島明子（Akiko Kojima-Yuasa）在聲明中表示：「這項研究顯示，黑小茴香種子可能適合作為輔助調節油脂代謝的潛在功能性食品。」
小島明子也希望未來能進行規模更大、時間更長的試驗，進一步探討黑小茴香對血糖調節與體內發炎狀況的影響。
研究人員也指出，雖然黑小茴香萃取物相較於一般減肥藥的副作用較少，但仍需要更多研究，確認它在人體中的安全性、吸收效果以及實際有效性。
用藥安全警示：孕婦、手術前、服藥者都要當心
在考慮將黑小茴香加入日常飲食之前，以下族群務必特別注意：
心臟科營養師米歇爾·羅森斯坦（Michelle Routhenstein）提醒，下列族群在使用黑小茴香時應格外謹慎，甚至應避免使用。
需特別留意的族群：①孕婦或哺乳中的媽媽；②血液凝固功能異常者；③正在服用降血壓藥的人；④正在服用降血糖藥的人；⑤近期預計接受手術的人。
可能出現的風險：
①由於黑小茴香有讓血液較不容易凝固的作用，上述族群可能會面臨：出血風險增加、血壓異常波動、血糖不穩定，以及手術前後出血的風險。
②羅森斯坦強調，目前的研究結果仍屬初步，應保持審慎態度。「黑小茴香或許對某些人有幫助，但應將它視為輔助性的補充，而非單一的解決方法。」
它不是減肥神藥：搭配健康生活才有效
希夫強調，看待健康問題需要從整體出發，也要調整對黑小茴香的期望，「光靠黑小茴香，不太可能讓體重或健康出現顯著的大幅改變，它並不是什麼神奇藥方。」
她表示，黑小茴香和許多對健康有益的草本香料一樣，唯有搭配健康飲食、紓壓放鬆、良好睡眠習慣以及規律運動，才能發揮最好的效果。
要特別注意的是，黑小茴香只能作為輔助保健之用，無法取代醫師開立的藥物與治療。若有高血脂或心血管方面的問題，請務必持續遵照醫囑用藥，切勿自行停藥，並在嘗試任何保健食品前先諮詢醫師或營養師。如有需要，可尋求心臟內科、新陳代謝科或營養科的專業協助。
作者介紹：George Citroner 負責報導健康與醫學相關新聞，包括癌症、傳染病與神經退化性疾病。他因1篇關於男性骨質疏鬆風險的報導，在2020年獲得了媒體骨科報導卓越獎。
原文〈Black Cumin May Lower Cholesterol and Blood Lipids, Study Suggests〉刊於《英文大紀元時報》。
www.theepochtimes.com/health/black-cumin-lowered-cholesterol-and-blood-lipids-in-a-small-clinical-trial-5956285
責任編輯：林本永