【大紀元2026年04月22日訊】（大紀元記者許家琳綜合報導）人們普遍認為，多吃水果、蔬菜和全穀物，有助改善健康，降低患癌症和其它疾病的風險。但一項早期研究表明，不吸菸的年輕人因富含水果和蔬菜的健康飲食，反而更可能罹患肺癌。這一研究結果令人驚訝。
這項觀察性研究由南加州大學凱克醫學中心（Keck Medicine）諾里斯綜合癌症中心（Norris Comprehensive Cancer Center）醫學博士豪爾赫‧涅瓦（Jorge Nieva）領導，4月在聖地亞哥舉行的美國癌症研究協會（AACR）年會上發表。該研究尚未經過同行評審。
多吃蔬果意外增加美患肺癌風險？
研究人員分析了187名50歲及以下確診肺癌患者的飲食、吸菸和人口統計數據。他們發現，在非吸菸者中，富含水果、蔬菜和全穀物的健康飲食，與罹患肺癌風險之間存在關聯。
研究人員發現，與美國成年人平均水平相比，年輕肺癌患者攝入的深綠色蔬菜、豆類和全穀物的量更多。他們推測，傳統種植的農產品中使用的農藥，可能是導致肺癌的一個潛在因素。
研究人員採用健康飲食指數（HEI）評估參與者的飲食質量。該指數對飲食給出1至100評分。結果發現，年輕非吸菸肺癌患者的HEI平均得分為65（全美的HEI平均得分為57）。研究中女性HEI得分通常高於男性。
參與者報告說，他們比普通美國人吃了更多水果、蔬菜和全穀物。平均而言，他們每天食用4.3份深綠色蔬菜和豆類，以及3.9份全穀物。相比之下，美國普通成年人每天食用3.6份深綠色蔬菜和豆類，以及2.6份全穀物。
涅瓦告訴福克斯新聞數字頻道：「很大一部分肺癌患者的病情並非由吸菸引起。」他還指出，接觸農藥的農業工人患肺癌的機率往往更高。
肺癌傳統上一直與老年人（發病平均年齡為71歲）、吸菸者等聯繫在一起。但涅瓦說，美國吸菸率幾十年來一直在下降，但肺癌在50歲及以下的非吸菸者中，尤其是女性中，正變得越來越常見。
「這些患者在確診前往往比普通美國人吃得更健康。」他解釋說。
涅瓦也承認，這項研究確實存在局限性，主要因為它依賴於調查數據，且受限於參與者對自身飲食的回憶。
研究人員沒有檢測特定食物中的農藥殘留，而是依賴於某些類型食物的平均農藥含量。涅瓦表示，未來計劃檢測患者血液和尿液樣本，直接測量農藥含量。
這項研究得到美國國立衛生研究院和國家癌症研究所的支持，以及包括阿斯利康和基因泰克在內多家行業合作夥伴的資助。
同行專家怎麼看
福克斯新聞高級醫學分析師馬克‧西格爾（Kayla Nichols）博士表示，這項研究「很有意思」，但它「提出的問題遠比解答的多」。
西格爾未參與該研究。他告訴福克斯新聞數字頻道：「這是一項小規模的觀察性研究，因此無法提供確鑿證據。」
「肺癌風險增加可能是由於食用農產品時接觸到農藥，絕非定論。需要多少農藥暴露？有多少農藥會進入食物？又存在於哪些區域？這些需要進一步的研究。」他說。
儘管這項研究並未證明農藥會直接導致肺癌，涅瓦還是建議人們在食用前清洗農產品，並儘可能選擇有機食品。他談到這項研究時說，「我們希望這些見解（研究成果）能夠指導公共衛生建議，以及未來對肺癌預防的研究。」
全球性的農藥行動與農業生態網絡（Pesticide Action & Agroecology Network）通訊主管凱拉‧尼科爾斯（Kayla Nichols）表示，該組織同意這項研究的結論，即應該對肺癌發病率上升問題進行更多研究，尤其是在那些食用富含蔬果和纖維食物的人群中。
尼科爾斯也沒參與這項研究。她告訴福克斯新聞數字頻道：「已有大量研究表明，接觸農藥會增加多種癌症的風險。」她呼籲開展更多關於長期低劑量接觸農藥的研究，並制定更有效政策，來保護公眾免受食品中農藥殘留的危害。
哪些蔬果殘留農藥含量高
世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）將部分農藥列為1類或2A類致癌物。例如：有機氯農藥（如滴滴涕）可能通過長期殘留體內干擾內分泌，增加細胞癌變風險。砷酸鹽類農藥含無機砷，與肺癌、皮膚癌存在明確關聯。
美國非盈利組織-環境工作組織（EWG）每年會發布「最髒的12種蔬果」與「最乾淨的15種蔬果」清單。
2025年榜單依據農藥污染程度與毒性排序如下：菠菜、草莓、羽衣甘藍、葡萄、桃子、櫻桃、油桃、梨、蘋果、黑莓、藍莓與馬鈴薯。
「最乾淨的15種蔬果」榜單列出農藥殘留量最少的15 種蔬果，今年新入榜的有香蕉與花椰菜，原先已在此清單的有牛油果、鳳梨、洋蔥與木瓜等常見蔬果。◇
責任編輯：林妍#
留言