【大纪元2026年04月22日讯】（大纪元记者许家琳综合报导）人们普遍认为，多吃水果、蔬菜和全谷物，有助改善健康，降低患癌症和其它疾病的风险。但一项早期研究表明，不吸烟的年轻人因富含水果和蔬菜的健康饮食，反而更可能罹患肺癌。这一研究结果令人惊讶。
这项观察性研究由南加州大学凯克医学中心（Keck Medicine）诺里斯综合癌症中心（Norris Comprehensive Cancer Center）医学博士豪尔赫‧涅瓦（Jorge Nieva）领导，4月在圣地亚哥举行的美国癌症研究协会（AACR）年会上发表。该研究尚未经过同行评审。
多吃蔬果意外增加美患肺癌风险？
研究人员分析了187名50岁及以下确诊肺癌患者的饮食、吸烟和人口统计数据。他们发现，在非吸烟者中，富含水果、蔬菜和全谷物的健康饮食，与罹患肺癌风险之间存在关联。
研究人员发现，与美国成年人平均水平相比，年轻肺癌患者摄入的深绿色蔬菜、豆类和全谷物的量更多。他们推测，传统种植的农产品中使用的农药，可能是导致肺癌的一个潜在因素。
研究人员采用健康饮食指数（HEI）评估参与者的饮食质量。该指数对饮食给出1至100评分。结果发现，年轻非吸烟肺癌患者的HEI平均得分为65（全美的HEI平均得分为57）。研究中女性HEI得分通常高于男性。
参与者报告说，他们比普通美国人吃了更多水果、蔬菜和全谷物。平均而言，他们每天食用4.3份深绿色蔬菜和豆类，以及3.9份全谷物。相比之下，美国普通成年人每天食用3.6份深绿色蔬菜和豆类，以及2.6份全谷物。
涅瓦告诉福克斯新闻数字频道：“很大一部分肺癌患者的病情并非由吸烟引起。”他还指出，接触农药的农业工人患肺癌的概率往往更高。
肺癌传统上一直与老年人（发病平均年龄为71岁）、吸烟者等联系在一起。但涅瓦说，美国吸烟率几十年来一直在下降，但肺癌在50岁及以下的非吸烟者中，尤其是女性中，正变得越来越常见。
“这些患者在确诊前往往比普通美国人吃得更健康。”他解释说。
涅瓦也承认，这项研究确实存在局限性，主要因为它依赖于调查数据，且受限于参与者对自身饮食的回忆。
研究人员没有检测特定食物中的农药残留，而是依赖于某些类型食物的平均农药含量。涅瓦表示，未来计划检测患者血液和尿液样本，直接测量农药含量。
这项研究得到美国国立卫生研究院和国家癌症研究所的支持，以及包括阿斯利康和基因泰克在内多家行业合作伙伴的资助。
同行专家怎么看
福克斯新闻高级医学分析师马克‧西格尔（Kayla Nichols）博士表示，这项研究“很有意思”，但它“提出的问题远比解答的多”。
西格尔未参与该研究。他告诉福克斯新闻数字频道：“这是一项小规模的观察性研究，因此无法提供确凿证据。”
“肺癌风险增加可能是由于食用农产品时接触到农药，绝非定论。需要多少农药暴露？有多少农药会进入食物？又存在于哪些区域？这些需要进一步的研究。”他说。
尽管这项研究并未证明农药会直接导致肺癌，涅瓦还是建议人们在食用前清洗农产品，并尽可能选择有机食品。他谈到这项研究时说，“我们希望这些见解（研究成果）能够指导公共卫生建议，以及未来对肺癌预防的研究。”
全球性的农药行动与农业生态网络（Pesticide Action & Agroecology Network）通讯主管凯拉‧尼科尔斯（Kayla Nichols）表示，该组织同意这项研究的结论，即应该对肺癌发病率上升问题进行更多研究，尤其是在那些食用富含蔬果和纤维食物的人群中。
尼科尔斯也没参与这项研究。她告诉福克斯新闻数字频道：“已有大量研究表明，接触农药会增加多种癌症的风险。”她呼吁开展更多关于长期低剂量接触农药的研究，并制定更有效政策，来保护公众免受食品中农药残留的危害。
哪些蔬果残留农药含量高
世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）将部分农药列为1类或2A类致癌物。例如：有机氯农药（如滴滴涕）可能通过长期残留体内干扰内分泌，增加细胞癌变风险。砷酸盐类农药含无机砷，与肺癌、皮肤癌存在明确关联。
美国非盈利组织-环境工作组织（EWG）每年会发布“最脏的12种蔬果”与“最干净的15种蔬果”清单。
2025年榜单依据农药污染程度与毒性排序如下：菠菜、草莓、羽衣甘蓝、葡萄、桃子、樱桃、油桃、梨、苹果、黑莓、蓝莓与马铃薯。
“最干净的15种蔬果”榜单列出农药残留量最少的15 种蔬果，今年新入榜的有香蕉与花椰菜，原先已在此清单的有牛油果、凤梨、洋葱与木瓜等常见蔬果。◇
责任编辑：林妍#
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