【大紀元2026年05月18日訊】（大紀元記者秋生編譯報導）美國衛生部（HHS）部長小羅伯特·肯尼迪（Robert Kennedy Jr.）在其倡導的「讓美國再次健康」（MAHA）運動中多次表示，肝臟是「非常、非常實惠」的選擇。
克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）稱，包括腎臟、肝臟和心臟在內的動物內臟（俗稱下水offal）富含蛋白質，通常比優質肌肉組織含有更多的維生素和礦物質。
該「診所」其實是一個集臨床醫療、醫學研究和教學於一體的世界頂級現代化綜合醫學中心之一，也是全球最頂尖且規模最龐大的非營利醫療機構之一，在Newsweek發布的最新2026年世界最佳醫院排名中高居全球第三位，全美第二位。
美國國立衛生研究院（NIH）的研究結果顯示，3盎司（約85克）的牛肝（有時被稱為「天然複合維生素」），平均含有70.7微克的維生素B12。相比之下，根據美國農業部（USDA）的數據，同樣重量的上等西冷牛排（sirloin steak）通常只含有2.41微克的維生素B12。
此外，動物內臟的性價比很高。據估計，它們的價格比菲力牛排（filet mignon）、肋眼牛排（ribeye）、紐約客牛排（New York strip）和其它受歡迎的肉類部位便宜50%到90%。
然而，大多數美國人對它們不屑一顧，例如，USDA Choice級牛肝在Instacart上的售價為每磅3.39美元，相比之下，USDA Choice級牛腰肉上等西冷牛排的售價為每磅14.29美元。
華盛頓特區註冊營養師羅克薩娜·埃薩尼（Roxana Ehsani）表示，「與常見的肉類相比，動物內臟，或者內臟塊，例如肝臟，含有更高濃度的維生素A、B群維生素、銅、葉酸和鐵。」
她指出，「與更廣泛消費的肉類部位相比，它們的膽固醇和飽和脂肪含量也可能更高。」
她建議不習慣食用動物內臟的消費者可以每週一次慢慢地將內臟添加到膳食中，來逐漸適應動物內臟更濃烈的味道和不熟悉的口感。
內臟「失寵」也有其歷史原因。
在二戰爆發前的幾年裡，動物內臟曾是美國人餐桌上的主要食物，但根據許多資料顯示，戰爭期間，政府鼓勵民眾食用動物內臟，把肌肉部位留給士兵。
據《外賣》（The Takeout）雜誌報導，在二戰後繁榮時期，內臟與貧困、戰時配給制度聯繫在一起。此外，這段時期大規模肉類加工的工業化也被認為是內臟失寵的原因之一。與肌肉組織相比，動物內臟的加工也更加耗費人力。
內臟在其它國家很常見，其招牌菜餚如牛肚、哈吉斯（肉餡羊肚）、鵝肝和肉醬都以所謂的「雜項部位」為主要原料。
鑒於美國國內對動物內臟的需求驟降，牛肉生產商開始向國際客戶出口動物內臟。根據密西根州立大學推廣中心2025年的報告，動物內臟占美國牛肉出口總量的22%，並在2024年創造了近11億美元的收入。
（本文參考了FOX NEWS的報導）
責任編輯：高靜#
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