【大紀元2026年05月20日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）近期台灣地區受梅雨季潮濕悶熱天氣影響，環境溫度及濕度持續升高，食品保存風險也隨之增加，特別是高含水量及易腐敗食材，更容易因保存不當而腐敗變質。以近期盛產的竹筍為例，若未妥善保存，短時間內即可能出現發酸、異味等情形，放置過久甚至可能發霉；另葉菜類、豆製品及熟食等食品，也屬梅雨季較易腐敗變質的食材種類。民眾在選購、保存及食用食品時應多加留意，若食材出現異味、表面黏滑、變色或長出黴斑等情形，即代表可能已變質，應立即丟棄，不建議再食用。
為避免梅雨季食品變質風險，苗栗縣政府衛生局局長楊文志特別提醒民眾掌握「梅雨季食安五原則」：一、看異常：食材若有異味、變色或黏滑等情形，應避免食用；二、丟發霉：食品一旦發霉，應整體丟棄，不可切除或加熱後再食用；三、低溫存：冷藏溫度應低於7℃，熟食及易腐敗食品建議保存於5℃以下；四、快處理：生鮮食品應於2小時內冷藏或加熱，儘速離開危險溫度帶；五、熱處理：食物加熱應達70℃以上，以降低細菌風險。另，提醒民眾，冷藏或冷凍僅是降低溫度，並不代表食品不會變質，因為影響微生物生長的關鍵在於空氣、溫度及時間，其中7℃至60℃為「危險溫度帶」，多數細菌在此範圍內生長迅速，若食材長時間處於此溫度區間，將大幅提高變質風險。
衛生局再次呼籲，梅雨季期間食材變質風險提高，民眾應加強食材保存管理，並落實「看、丟、低、快、熱」之食安五守則。當令食材應儘早處理、儘早食用；如發現異味、變色或發霉情形，應避免食用，以維護飲食安全與健康。◇
責任編輯：昌英
