“催熟”的瓜果蔬菜有害健康嗎？

【大紀元2月12日訊】“催熟”的瓜果蔬菜隨處可見，會不會對人體健康有害？最近，同濟醫科大學有關專家指出：目前，還沒有證据顯示廣泛用于瓜果蔬菜生產的“催熟劑”，即植物激素有害于人體健康，人們沒有必要為此擔心懮慮。

　　目前，國內用于催熟瓜果蔬菜的植物激素主要有乙烯利和脫落酸。按有關部門規定，這類“催熟劑”的濃度都非常低，自身很容易分解、代謝，即使有微量的蓄積在瓜果蔬菜體內，烹任過程中也會遭到不同程度的破坏。

　　專家們說，目前僅發現植物激素對瓜果蔬菜的品質、風味有影響。如“催熟”的瓜果蔬菜与自然成熟的相比：皮質果肉要硬，顏色不均勻，含糖量低，果汁水分含量要少等。

　　近年來，人們常抱怨瓜果蔬菜越來越沒有味。專家指出，這主要是因為生長環境和栽培技術發生了變化。自然環境的污染、日照的減少、化肥農藥的大量使用、有机肥料漸被冷落等，都可導致瓜果蔬菜口味變化。

　　專家們建議：對買回的瓜果蔬菜，食用前都要多在清水中浸泡、洗滌，并盡量熟食。

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