莧菜魚肉飯仔

【大紀元8月14日訊】

用料：

　　米3湯匙，蒸熟的魚肉1湯匙或適量，莧萊l一2棵。

做法：

　　1．魚蒸熟後（最好選魚腩，因魚腩無幼骨），揀出魚肉弄碎。

　　2．莧菜洗淨，放入滾水中焯軟撈起，滴幹水剁細。

　　3．米洗淨，加入浸過米麵的清水浸1小時。

　　4．水1杯或適量，放入小煲內煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下莧菜攪勻煮軟，下魚肉及極少的鹽攪勻，煲滾即可。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。

說明：

　　莧萊含草酸較多，煮時最好先用滾水焯過，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。其他適合幼兒吃的蔬菜都可以用此方法烹調飯仔。

營養與功能：

　　莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當鶏蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。同時，莧菜的梗和葉都比較柔軟，很適合幼兒和老人家食用。在藥用方面，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大，都有食療功效。@
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